火曜17時45分、２度目の訪問。駐車場も空いていて、店内も待たずに着席。

前回つけ麺だったので、今日はラーメン狙いで来ました。券売機では、上の方につけ麺が数種類並び、ラーメンのボタンは一番下に。つけ麺のが人気があるようで、ほとんどの人がつけ麺を食べてました。しかし初志貫徹、麺本で見た特製醤油ラーメンが美味しそうだったので、そちらをオーダー。

待つこと18分(-_-;)

つけ麺のお客が４名いたあとだったので、待つのも仕方ありませんが、それでも店員４名もいて、しかもおしゃべりしているのを見ると気分を害しました。若い店主とそれを慕う若い店員のようですが、接客は中の下ですね。今時、牛丼屋の方がましな接客するのに…などと考えながら18分待ちました。

18分後到着したラーメンの麺は細ストレート麺。茹で時間は推定４分前後でしょうか。通常７～８分で提供されるべき一品でしょう。これを頼んでこんなに待たされると、昼休みにランチに寄ったらえらい目に合うでしょう。夕食時でしたが、店内空席ばかりなのにこんな接客では、先々心配になります。

さて、到着したラーメンはいわゆる黄金色のスープが美しい一杯です。レンゲを手に気を取り直してスープを一口味わうと、少し煮干しのような香りがしてとても深い魚介の出汁のスープです。ベースは鶏ガラらしいのですが、一番最初に煮干しのカエシが来て、そのあと鶏ガラの旨味がやさしく追ってくるような感じです。そして、醤油の甘味も感じるスープです。細めで固めの麺の香りを味わうにふさわしいと思います。スープのカエシのバランスの素晴らしい一口が口に広がります。

二口ほどスープを味わうと、ちょっと魚介が強いかなあと感じましたが、薬味のネギを一緒にスープを味わうと、激変しました！長ネギを斜めにカットして食感を残したものと、小さく切られた小分けネギがスープに浸けると旨く香りを主張してきます。不思議ですね！魚臭さがなくなりさっぱりとした飲み口の鶏ガラ醤油スープになりました。薬味が煮干しの角を消してマイルドにしてくれたような感じがしました。このスープ自体に様々な素材を生かす幅があるように思います。

麺も細麺ながら全粒粉入りでしょうか、パッツっと切れる歯ごたえに、噛みごたえのあるコシがまた旨い！！麺量も最適でした。

具材は、大きな海苔が印象てきで、麺を巻いて食べると磯の香りが甘い香りの醤油と合います。メンマも柔らかくて太くて、面白いカットをしていて歯ごたえを味わえます。ここのメンマは侮れません！

チャーシューは脂身の多めなバラが一枚、大きめに入っていました。柔らかくて食べごたえがあります。脂身が多くてもスープや麺な淡泊な分、これくらいの脂は欲しくなるところなので最適です。横に２枚低温チャーシューがあります。薄く切られているので、低温の硬さもなく、ハムのようで噛めば噛むほど味が出てきます。低温の質は千葉県屈指だと思います。

煮卵も美味しくいただきました。味付け満点です。これだけ素材のそろったラーメンはなかなか味わえません。惜しむらくは、これだけの食材を選んだ目で、店員の仕事ぶりをふり返ってみてほしいところです。