平日の１２時半前に到着。長岡と言えば、河井継之助や山本五十六等の「悲運の名将」を輩出した個人的に興味のある街で、今回初めてやってきた。ＩＣから街への道路も整っており、豪雨の中の走行も問題無い。ただお店の前に来た時に駐車場が全部埋まっており、さらにこの豪雨の中でお店の前の軒下に１０人近く並んでいるではないか！・・・すごい。少し待って出ていく車と入替で駐車して列を形成。これで悪天候でなければどの位並んでいるのだろうか。それでも１０分程でコールされ入店。券売機で購入後、丁寧な接客でお店の方にカウンターを案内されるが、店内が素晴らしい！木目調で、垢抜けたレストランやバーのような雰囲気である。とてもラーメン店とは思えない雰囲気の中で待つことにする。

出てきた一杯は海苔が襟状になっており、具材類で埋まっているビジュアルで、干し海老と豚骨の香りが漂ってきた。スープを飲むと干し海老の風味と焼きあごの甘い味わい、そして豚骨のコクがありながらもサラッとしたスープで美味しい！飲んだ瞬間から味に膨らみがあり、塩スープと相俟って複雑性が強い味わいになっている。この香味油はなんだろうか、良い香りはここからも出ていた。スープは今までに感じたことの無い美味しいもので、いきなり止まらない感覚になった。麺は中細でほぼストレートの麺で、食べてみるとスープとしっかり絡んでおり、小麦由来の風味も出ていて美味しい！コシがしっかりして麺そのものに凝縮感が感じられた。スープや具材と相俟ってシナジー感も出ており、素晴らしい麺に感じられた。麺量は気持ち多めである。具材はチャーシュー・キクラゲ・メンマ・水菜・白髪ねぎ・干し海老、トッピングの海苔・味玉。チャーシューは２枚入っており、ロースとバラだがこの脂に甘みがあって美味しい！キクラゲはそのままのモノが２枚入っており、スープと相俟って味・食感共にＧＯＯＤ！メンマはやや大きめのモノでいい食感。水菜・白髪ねぎ・干し海老も存在感があった。海苔は５枚あって風味もＧＯＯＤ。味玉は薄めの味付で、黄身が流れる寸前の状態。食べてみるとスープの味と旨みに一体感があった。あっという間に食べてしまった。

スープに優しさと力強さがあって香り・味共に素晴らしく、今までにない美味しいスープで強い複雑性と飲み飽きない感覚になった。この味を店主はどうやって創り出したのだろうか。そのスープが麺と具材をしっかり受け止め、風味があって旨みもしっかりとした麺がスープと一体感を成すことによってシナジーが強く感じられ、マリアージュという言葉さえ浮かんできた。これだけ旨みが出ているのに具材達が加わることで旨みがさらに広がったように感じられた一杯であった。味のみでなく接客にも優れ、雰囲気も素晴らしい。非の打ちどころがないお店である。次回同じクオリティなら満点だと思って離席、扉を開けていただき退店した。