平日の１２時前に到着。自分の中の再開してほしかったお店第二弾。恐らく昨年１２月から約半年休んでいたのではないだろうか。この度来店、宿題店をやっと一つクリアできた。この日外に列がなかったのでラッキーと思ったが、店内に大勢の方が待っていた。券売機で購入後、１５分程待って着席。最初にオーダーを聞かれているので、すぐ来るかと思ったが、なかなか来ない。厨房で捌いている方に少し慌てた表情が見えたが・・・。

着席して約１０分後に出てきた一杯は、挽肉の黒・水菜の緑・麺の白・スープの赤と色のコントラストが映えている素晴らしいビジュアルで、中華系スパイスの香りもはっきり漂っていた。下から丁寧に掻き混ぜて食べてみると、モチモチとしてコシのある麺とスープの痺れと辛さが具材と相俟って美味しい！スープも結構辛めで、ラー油系の辛さに中国山椒の痺れのバランスが素晴らしい。辛さ痺れに飽きが来ないと思った。麺との絡みも良く、こだわられた湯切りとのことだが確かに絶妙で、ややぬるっとしていることでスープと具材と絡みが良く、一体感が出ていると思った。麺は太めの扁平麺で、食べた時の食感もＧＯＯＤ。スープに負けない個性があった。具材は挽肉・水菜で、挽肉も辛さの中に旨みがあって美味しい！挽肉の中には干海老とナッツが入っており、これも旨さとして存在感がある。水菜も味以外でも食感がＧＯＯＤ！量も多めに感じられた。途中止まらなくなり、後半少し痺れが強く感じられたが、美味しく完食させていただいた。

他の方と違って、出てくるまでに時間がかかったことは何だったかはわからなかったが、出てきた時のビジュアル・味共々惹き込まれるような感覚になり、辛さと痺れの強い味は食べた瞬間のアタックとしてはインパクトの大きいものがあった。麺もそれに負けない存在感があって、スープの味を受け止めシナジーを出していた。具材も旨みとボリューム感が素晴らしく感じられ、美味しさ全開であった。この味にさらにゴマ系の味がはっきり見えるとさらに素晴らしいと思ったが、初めて食べる汁無し担担麺に満足感が残った。また食べに来たいお店である。