Item: はりけんラーメン
Rating: 93
Author: RAMENOID

93点

RAMENOID

冷やしの第２弾をいただきに。

前回の冷やしも美味しかったが，第２弾が出ているという噂を聞いて訪問。
平日だったが，開店時には15人以上の並び。さすが人気店だ。
券売機で限定ボタンを押す。
900円である。
券を渡してからしばらくして提供されたのは，色鮮やかなトマトソースを中心に様々な具が別皿に盛られた一杯。

麺は多加水平打ちの太微ウェーブ。
こちらの店では初めて出合う麺のような気がする。
締められているのですごい腰で，小麦の旨味も十分に感じられる。
このタイプの麺は大好きだ。
麺をすすたっとたん，ワタリガニの香りがふわっとくる。
鶏出汁も効いているのだろうか，ガツンと来る感じではないが，上品かつ繊細な旨みがじわじわと湧き上がってくる。
これは美味い。
具を別皿にすることは，このスープのよさを十分に感じさせるために必要な措置だったのだろう。
おすすめに従って，少しずつ別皿の具を加えていく。
まずはとろろ昆布と三つ葉。
昆布の旨味と軽い酸味，三つ葉の香りが加わって一気に和の雰囲気に。
冷製カニ鍋風？と言っても，懐石料理を味わっているような上品さがある。
次にトマトソース。
油は使われていない感じで，繊細さは崩さないチューニング。
トマトの酸味と甘みが加わり，味わいが洋に傾いていく。
次に手前の玉ねぎとグリーンペッパーが和えられたようなもの。
ピリッとした辛味とピクルスのような香りがさらに加わり，一気に洋へ。
肉はローストポークとスモークレバーが選択できるようだが，「スモークレバーが絶品だと食べた方から聞きました。」と伝えたのを嬉しく思ったのか，両方乗せてくれた。
噂通り，このスモークレバーは絶品。
スモークした香りと適度なレバーの香り，そしてねっとりとした食感。
この程よい癖は，キンキンに冷えた生ビールのつまみにしたら最高だろう。
ローストポークはモモの部位？脂身がほとんどなく，牛のような味わいだ。
塊のうちにスパイスがまぶされ，丁寧にローストしたもので，そのレアな肉感がすばらしい。
麺量はもっとあったのかもしれないが，するする入るので150ｇ前後に感じた。
素ラーメン状態でもたくさん啜りたいし，それぞれの味変も楽しみたいので，正直なところ1.5倍は欲しい感じ。
でも，このぐらいの方が上品さをキープできるのかもしれない。

様々なアイディアが盛り込まれた端麗系絶品冷やし。
この手のメニューの完成度の高さは流石と言うしかない。
そのセンスには改めて脱帽。
謹んで大台プラスαを付けさせていただく。

余談だが，３レポ連続大台。
しみじみと茨城に住んでいることの幸せを感じている。