10:40頃訪問。この時間なのに先客4-5名後客続々と、相当な集客力だ。店内はやや小ぢんまりとしているが、壁対面式を含むカウンター席が効率的に設けられている。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

辛さレベルが「6」となる本メニューを選択。暫く待って配膳された。中々立派な盛り具合だ。

具は、名物の麻婆豆腐と、冷やし味噌の豚バラがメインとなっている。
麻婆豆腐は、餡の中に熱々の豆腐の他、クッタクタの白菜がタップリ。ニラも入っている。食感はかなり弱いが、よく煮込まれている分、野菜の甘みが強く出ており、さらにそれが餡、スープに移行。鉄板の組み立てと言えるだろう。
冷やし味噌の豚バラも多めに盛られるのが有難い。一杯としてのコク、力強さをしっかりと底上げしてくれている。
1個分の茹で卵のスライスは、時折口中に入れると、そのまろやかさが良い口休めになってくれた。
適量盛られる刻みネギの食感、風味も良い役割を果たしていた。
また、個人的には炒められたニンニクのスライスが多めに入っているのが嬉しいところ。

スープは、シャバシャバで色目の薄い味噌スープ。
最初に具のかかっていない分を一口二口飲んでみると、味噌の主張は、白味噌の甘み、まろやかさがほんのりと伝わって来る程度。動物系のコク、厚みも控えめで、単体では物足りない。薄っぺらいと言ってしまっても過言では無いだろう。
ただ、上述の具が混ざり込んで来ると、一気に刺激的な味わいに変貌する。辛さ「6」でも、一般的には十分に激辛レベル。唐辛子感が実にダイレクトで、中盤からは発汗が止まらなくなる。味の深み、厚みという点でも、上述の具の旨み、甘みがしっかりと移行して来る他、冷やし味噌スープのアブラ分のコク、コッテリ感も良い感じの底上げになってくれている。結果的に文句無しの味わいが形成されており、これぞ「中本マジック」という感じ。期待通りでお見事。

麺は、ストレートの中太麺。低加水タイプのもの。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、しっかりとしたコシ、歯応えを有している。ポクポクとした食感が心地良く、咀嚼を存分に楽しめる。この一杯の中でのマッチングは文句無し。喉越しも非常に良好。
量は多め。具と合わせると自分には十分以上の満腹度。ライスを頼まなかったのは正解だった。

上質感はあまり感じられないが、他では味わえない刺激を楽しめたので目的達成。食後の唇のヒリヒリ感、胃腸辺りの違和感は流石といったところか。それでも、熟練の組み立てにより、店の標榜する「旨辛」がしっかりと具現化されているのが見事。人気ぶりにも納得の優良系列店だ。