杉並区の名店「蘭鋳」を初訪問すると、夏期休業との事。　　そこで思いついたのが「柴崎亭」

早速ナビで検索して向かいます。
一軒目の「不如帰」から約1時間で到着。

外待ち3名に接続、15分程で入店となりました。
今日は水曜日で煮干しそばのみの提供なので、それを頂くことに。　むしろ煮干しずきなので望むところです。

程なく着丼。　まずはスープを味わいます。
煮干しはそれほど強烈には感じず、旨味を上手に抽出したもので、優しい出汁感です。
カエシはやや強めで、塩分濃度高めですね。

麺は多加水気味の中細ストレートで茹で加減やや柔らかめですが、スープとの相性を考えると程良い感じです。

具はワカメの上にチャーシューと万能葱。
チャーシューは片側部分が炙ってあり、面白い食感です。　ワカメって最近あまりラーメンでは見ないですが、この煮干しそばにはあっていますね。

噂通り非常にコスパに優れた、店主さんの誠実さが溢れた一杯でした。　
なんでもこちらのお店9/1から、つつじヶ丘に移転されるみたいですね。

また機会あれば訪問しようと思います。
ご馳走様でした。