節系の香りに包まれながら入店。
店内は、それほど広くないカウンターのみのレイアウト。
まずは、券売機で食券を買い店員さんに渡すのがこの店流のシステム。
今日も盛況の様で、満員御礼状態。そして、カウンターは埋まりしばし
店内待ち。
前回訪問時、売れ切れの為食せなかった「しびそば」が今日のターゲット。
５６５６さんのレビューにも影響されながら・・・(笑)
本日は、女性の比率が高い。そう女性でもサッパリしているので
食べやすいのでしょ。客回転が割に良く５分ほどでカウンターに着く事が出来た。

店主さんの調理パフォーマンスを見ながら待つ事およそ１０分位で提供。
スープは、ペーパタオルで節をこす。チャーシューは、直前にスライサーでスライス
湯切りは、手早にこなす等、見ているだけでも出来上がるまでの工程が素晴らしい
仕事をしている。

まずは、スープを一啜り。
マグロ節の豊かな香りが鼻を通り抜けそそられる。
良い塩梅の塩分濃度と豊潤なマグロ節の味わいが口の中に広がり満足感に
してくれる。一口頂いただけでこのラーメンの旨さが解るほどの上品で
奥深さが楽しむ事が可能です。

麺は、中太ストレート。茹であがりが誠によろしくもちもち感、スルスル感
が見事なものです。スープとの相性も良く絡みが最高で美味いスープと共に
喉を通り抜けていき超満足感でいっぱいになる。

トッピングには、超薄にスライスされたチャーシュー、海苔、刻みネギ、メンマ
糸唐辛子、カイワレ、別皿で梅干しです。チャーシューは、スライサーで直前に店主さんによる
スライスされたもので脂分の多めのバラチャーシューで薄くしたことで肉の脂の甘みが
良く感じられるもので柔らかくとても良く味が染み込んでおり美味い。別皿で用意される
梅干しは、味の変化が楽しめ面白いアイテム。焼酎漬けと思われただ酸っぱいだけでなく
このラーメンに合わせると面白い味わいになる。

最初、しびって何？と思っておりましたがいろんな方のブログ等での情報によりマグロ節の
事だと知り食べてみたいと感じており今日ようやくこのお味を楽しむ事が出来ました。
かつお、煮干しは、良く扱われる節ダシですがマグロ節も上品でさっぱり、あっさりしており
えぐみもなく非常に良い味わいをもたらしてくれる節の味わいと痛感いたしました。
あっさりしているので老若男女誰にでも受け入れらのではないかと思われます。この店の
店主さんのマジックにかかると中華そばがここまで美味いと感じる麺に仕上がるお気に入りの
お店となりました。きっと毎日頂いても飽きない感じがします。長野駅前にまた訪れたい
お店が増えました。

ごちそうさまでした＾＾