昨日は高田馬場で２軒、連食をしてきました。

同行の友人から「美味しい冷やしが食べたい」とリクエストがあり
一日三食ラーメンさんにおうかがいをしたところ「やまぐち」さんで冷やしが始まったとのご教示。
公式ブログで確認すると、今月の３日から１日20食の限定（酷暑時には増産）で
表題のメニューがスタートしていました。

昨年の夏も同じメニューをいただきましたが、確実に美味しくなってますねー。
表面に香味油が振りかけられたクリアな醤油色のスープからいってみますと、
煮干しがいきなりブワッと伝わってきます。
多少の苦みも伴うくらいのニボ感です。

冷やしにしてこの強烈さなのですから、一体どれだけの煮干しが使われているんでしょう？
公式ブログによると「（昨年は）白口の片口煮干しだけだったスープに、
アジ煮干しも加え風味を増し」たそうで、淡麗なのに分厚いスープ、に仕上げられています。
塩分は高くなく、味付けは「やまぐち」さんらしく繊細なんですよ。

麺もこれ専用に作られたそうで、全粒粉は入っていない細麺。
断面が7:3くらいのやつで、思いっきり弾力があります。
冷たいスープにツルッと啜れる、見事な相性の麺が作成されています。

トッピングは、豚の肩ロースの薄切りのチャーシューが３枚、極太メンマが２本、
実に細かく切られた長葱・茗荷・大葉、というラインナップ。
チャーシューの肉の味の濃さは格別ですし、メンマはザックリとした歯応えが際立ちます。
３種の薬味も利いていて、茗荷と大葉の清涼感に、ひと足早い夏を味わうことができました。

麺の量は特に多くなく、ペロッと完食。
次のお店に向かうために駅の反対側まで歩いていく途中は、
煮干しのダシの旨味が身体の中をグルグルと回っていました。

冷やしなのにこの後味はスゴイなあ。

まさか駅の反対側のお店でさらにスゴイ１杯をいただけるとは、
その時は想像もしていませんでした…（続く）。