自転車で遠出シリーズの２軒目はこちらの「和光」です。
交通機関使っていくとすっごいアクセス悪い場所にあるとおもうんですが、自転車だと関係ない。
杉田家を出て１０分ほどでたどりつきました。


札幌味噌を謳っているので、もちろん頼んだのは味噌ラーメン。
調理を見守ります。おなじみの鉄鍋が登場し味噌を焼いていく。なんとな～く純すみ系の某店で見た手順と似ている気がします。ただ、そこまで激しく鍋をあおる動きはなかったのと、途中ですりおろした生姜を投入してたのが印象的でした。


さて、到着したラーメンのスープを一口。おお。純すみ系のスープだ。
味噌をしっかり焼ききれていない生焼けのスープは生特有の優しい味がするのですがこのスープにはほぼそれが無い。しっかりとした味噌のコクがひきだされていて実に攻撃的な美味しさがあります。
ラードはまあそこそこ使ってますが、純連と比べると全然少ないほうかと。アレは油断してると確実に舌の皮がむけますからね・・


具材はしっかりといためられたモヤシとあまり火が通っていないタマネギ。恐らく食感をよくするためにあえて火をしっかり通してないのかも？シャキシャキした食感が濃～いスープの清涼剤になっていると思います。相当ハイレベルな味噌ラーメンなわけですが・・。


これスープがよくできているだけに麺が負けてるような。。
もちろん西山製麺の縮れ麺は味噌ラーメンによく合う麺ではあるんですが、地元札幌のラーメン店ではあんまり人気のないのも事実。ここまでしっかりした純すみインスパイアなら、森住の麺とか使えば１ランク上のラーメンになると思うんですがね。


ただ、それでもかなり美味い札幌味噌でした。
もうちょい交通アクセスがよければ・・・・・・