世の中に私のような、突然暇を持ち合わせたらラーメン食うしかやることないのか・・・と思える大人たちが多数。やっぱり店前で行列です。ほとんど３０台前後の大人たちというこの状況に、日本は平和過ぎないかといささか不安に思えてきます。自分のことはさておいて・・・・。しかし、タイミングが良かったのか、待つこと１５分ばかりで店内へ誘導され、着席とあいなります。ご夫婦か従兄弟同志か・・・・どこかフレンドリーなスタッフオペレーションをボーっと眺めていると、一つ忘れてたことに気が付きました。「あ！ビール頼むの忘れてた！」・・・・まぁええか、最近溺れてるし：苦笑。などと考えていたら、配膳が完了。その間、およそ６～７分程度か。そしておもむろに実食へと進むのだが、その時のざっくりとした印象は、以下の通り。

（外観）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204425407


　おお！これは見た瞬間から旨いに決まってるやん！と思えるオーラの垂れ流しぶりがすごいやん！啜ってからも唸るバカリズム！

（麺顔アップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204425187





【スープ：鶏清湯系のクリアリーで上質なエキス感！そして各種円やか素材の「トリック」感じる醤油味】


＜透明感あり「つゆ」の如くの鶏の旨味！軽やかでもしっかり！＞


　鶏の醤油らーめん・・・、神奈川エリアにはどうして、このスタイルの大変崇高な一杯が多いのでしょうか。興味深さを超えてもはや羨ましい限り。今回の麺顔も見たとたんに、その鶏出汁の磨かれ方の凄さに息を飲む次第です。


　明らかに表面に浮かぶ鶏油の透明さが旨さをそそります。しかし、その鶏コクは薄化粧のごとくのサッパリとしてコク。素材の質というものを感じます。丸鶏やら、ぼんじりの煮出しからくるエキスとも違い、濾過されたかのごときの透明感が広がる味わい。ここに、「あっさり軽やか」なイメージ先行なれど、「しっかりとした旨味」を感じるというトリックを感じます。


　鶏だけが先行して重みがないのも特徴的かも。例えば、野菜などの汁が実に陰で役に立っているものと思われます。すっきりした感覚とか、その甘みの円やかさは、野菜の特徴がよく出ているかもと勝手に感じてはいる・・・。　更に、この旨味の落ち着き具合は、魚介？と頭をかすめたりするが、貝？などという滋味というより、もっとベーシックな旨味を感じる。それは、昆布の風合いといったところか？？？　ともかく、鶏のだけでない野菜昆布のトリックにも唸るバカリズム。

（麺顔全体）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204425167


＜醤油は円やかなれど甘すぎない、そしてどこか香ばしさも残す＞


　実は醤油の使い方にも光るものがあると感じてはいる・・・・。この手の麺顔の一杯だと、大抵あるのは、醤油の発酵感の中にしっとりとした円やかさ、そこに甘みを感じたりする。そういう部分もあるのだろうが、私個人的には、醤油の丸い香ばしさが印象的です。


　きっとどこぞの選び抜かれた自然派指向な醸造蔵のものだろうが、透き通った醤油の醸造感ある味わいと、そのカエシの伸びやかさの奥に、しっとりとした旨味も感じる。香ばしさと共に・・・。単に、鶏のエキスと結びついているだけかもしれんが。

（スープアップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204425300





【麺：上品そうで流麗なストレート多加水麺なれど、しっかりした強さを兼ね備えた良麺】


＜くっちり感じる密度感ある多加水ストレート角麺＞


　麺が実はしっかとしている。多加水系で角面が流麗で美しいストレート麺。やや長方形っぽい断面が、歯応えや舌触りで面白さを与える。そしてその前歯の当たり方は、スパスパっとした中に淡いモチっとした切れ込みを感じる。しかし、奥歯へ運び込んで束になったそれをプレスし、すり潰そうとすると、割としっかりとした弾力感もあり、それがコシのように感じ取れる。決して中心部に芯があるわけでもないのだが、食感的にそんなのを感じたりする。とは言っても、食べ始めの三分の一あたりで、その「芯のような感覚」は消え失せてしまうのだが・・・。ともあれ、質感は十分に感じるし、食べていて楽しい麺です。

（麺アップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204425350



＜キメの細かい滑らか地肌で、束になって滑る＞


　多加水の特徴とも言って良いが、表面のきめ細やかさや、コーティング感があって、さすがにスベリは高速で面白い。また全体的にも纏まりやすい麺なので、束になって滑るところが、またスープの持ち上げ感覚を高めて、麺食いとしては嬉しい限り。麺はのど越し！ってところ、あるじゃないですか！麺食いならわかってもらえるかな？？


　後で知ったがこちらは、醤油と塩で麺を変えているそうだ。忘れそうなので一応解説書きを写真でメモっておいたりする。これは、また近々に食いに来なければならなくなったかもだな・・・・。







【具：鶏のスペシャリストのこだわりが見え隠れする「トリック」感覚がすてき】


＜鶏のこだわり！二種の鶏チャーシュー＞


　この手の一杯の定番とも言えるか？　二種チャーシュー。鶏の胸肉っぽいパフパフとした白い肉。何回も何回も例えるが、化粧パフの如くのその存在感と歯応えが嬉しい（別にオカマではない）。スープに浸して、筋繊維のスキマに旨味を吸わせて、お口の中で肉旨味と共にじゅわーっと食うのが快感な鶏チャーシュー。


　そしてもう一方は、鶏もも肉？のロールチャーシューで、こいつが実に香ばしい。そしてやや甘くて、鶏飯として食いたくなる様な、白飯に合うと思える旨さです。軽くオーブンで焼かれたような後がこれまた汁に浸ったあとでも旨い。

（チャーシュー）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204425220



＜濃厚な黄身のまとわりつくような濃厚さ＞


　これだけ「鶏」の専門性をアピールしている店の味玉だから、うまさで外すわけがない。結論を述べるに、ココ来るなら味玉追加でありましょうよ！と申し伝えたい・・・。清油スープに黄身が混じって濁るのを嫌う私でも、旨さの誘惑には負けてしまいます。また、黄身のとろみも粘度が高いため、濁り出す前に食ってしまいます（濁るのに時間がかかる）。白身も味が染み込んでいて、わりとフルフルっとした感触がおいしい。また、全体的に黄身がデカめだったけど、それは偶然か個体差か・・・そちらは今もって不明。

（味玉）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204425204


＜つくねもハンドメイド感がいいね！＞


　これが一つ入るだけで満足度が全然違うような気がする、不思議な魔力を持つトッピングです。軟骨のコリコリ歯応えも細かいけれどしっかり残っていて、つくね肉の擂りこぎ具合いもきめ細かく丁寧。塩気のアッサリ味がとてもタイプな味わいで、少しスープを吸って尚パワーアップといったところか。全体的な手作り感が暖かみを感じさせて、この点でも演出としてはグッドです。

（つくね）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204425272





　総じまして、「港町から羽ばたく鶏の名店！」といった感想。鶏は飛べませんが、鶏らーめんなら味わいで世間に大きく羽ばたけましょうぞ！この日は天気が凄くよく、過ごしやすい気候でありましたので、このまま少しコーヒーでも味わってから、ゆっくりとして帰りました・・・・（笑）。いいことばかりじゃ、バチが当たりそうで、こうやってバランスとるのも必要かもしれませんから・・・・。ま、少しの間だけだったけど、楽しく過ごせて感謝！なので詠います！



　　　遥々と
　　　清湯を求め
　　　港町


　　　味のトリック
　　　今日も鶏食う




　お粗末！ということで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！