昨日の調布市での連食、「柴崎亭」さんに続く2軒目はこちらのお店です。

「柴崎亭」さんの＜塩煮干しそば＞があまりにもアートな１杯でしたから、
その直後にいただくらーめんはちょっと不利かなあと思っていたのですが、まったくの杞憂でした。
こちらの表題メニューも負けず劣らずの美味しさで、感激だったのです。

丸鶏と北海道の真昆布と焼きアゴがベースというスープは、透き通った程よい醤油色。
すっきりとしていながら味わいが深く、塩分も丁度いい按配です。
鶏も乾物も、これ見よがしに主張するのではなく、
マイルドなのにダシ全体が立っているという見識の高さを感じます。
ほんと、アゴは大好きなんです。

茹でられる前にご主人によって、揉まれたり、つままれたり、をしていた自家製麺。
平打ち気味の太麺ですが、い～い具合にちぢれが入っていて、ツルツルッといただけます。
１本１本の表情が違っていて、手打ちか、手切りか、という様子なんですよ。
粉自体の強さがしっかりと残されている茹で加減です。

加えて驚いたのが、そのヴォリュームですね。
麺は、200グラムはあるでしょう。
豚バラのロールのチャーシューは、ヘタな二郎系を圧倒する厚さ１センチ強のがドーンと２枚。
穂先メンマにいたっては、数えたら何と９本も入っていました。
３～４本なら経験ありますが、９本は初めてです。

さらには、刻み葱と、青葱もたっぷり。
麺もトッピングも、２人前でおかしくない盛りの良さです。

チャーシューは、味付けも肉質も柔らか。
半熟の煮たまごは、白身はプリッと、黄身はネットリしていて、卵自体の味が濃いです。
連食だったので、あまりのヴォリュームに後半はおなかがふくれてきたのですが、
この美味しいらーめんを残すわけにはいかないと思い、こちらもしっかり完食しました。

この日の２店は２店とも、卓上の調味料を試してみようとさえ思いませんでした。
それくらい完成されていて、なおかつ、ご主人の想いが深く込められているらーめんと感じました。

夜はジョー・バルビエリのコンサート＠イタリア文化会館。
最新作でのチェット・ベイカー・トリビュートを２倍にも３倍にも膨らませる、麗しい生演奏でした。