前日の「らぁ麺 やまぐち」さんに続いて、
私にとっての鉄板！な１杯をいただきにうかがいました。

４か月ぶり４回目の訪問になります。
この＜塩そば＞については、2013年12月10日に投稿のレビューで90点を付けさせていただきました。

なのですが、昨日は丼が供された瞬間に「え？」っと思ってしまったのです。
前回いただいた時に本当に素晴らしいと感じたイタリア産の＜塩漬けラード＞が
前回の半分の量しか載っていないのですよ。
ありゃー、と思いながら少し不安な気持ちで食べ始めました。

綺麗に透き通ったスープからいってみますと、
最初に蛤のダシがしっかり感じられる点は変わっていません。
トリュフ・オイルがほんの支える程度、といった様子も前回と同じです。

なのですが、やはり、食べ進むうちの味の変化は、この日は少なかったです。
前回は溶け出した＜塩漬けラード＞によって最終的にはこってりとした味になりましたし、
ラードに仕込まれているハーブの香りもどんどん立っていきました。

昨日はラードの量が半分だったからでしょう。
こってり具合への変化はさほどではなく、ハーブも少しだけ香る程度、といった様子でした。

もちろん、蛤と一緒にベースになっている豚清湯のスープは利いています。
食べ始めの頃の蛤一色から、後半は豚の厚みが感じられるお味になります。
噛むとスパイシーなピンク・ペッパーも名脇役です。

でもなー。
前回の感動的なお味を体験できるまでには至りませんでした。
５時間くらい続いたダシの余韻も、今回はだいぶ短めに感じました。

この日はたまたま、であることを祈ります。
昨年の量の＜塩漬けラード＞があってこそ、
このメニューは至高の一品になるものと思えます。

４月１日から、この＜塩そば＞も50円アップになったようですね。
らーめん好きにとっては、日々の30円アップ50円アップがボディブロウのように効いてきそう。
そんなことも思う今日この頃です。