【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大勝軒　岐阜




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水曜日・日曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20席





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チャーシューメン




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　900円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚介系豚骨醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点




【感想】




本家の『大勝軒』は行った事がないですので比較は出来ないが、岐阜の店は久々。

今流行りの原点ともなっている『魚介系豚骨醤油』の名店。

中華そば・もりそばの二種類が基本なので、今回は『チャーシューメン』をチョイス。

魚粉である鰹節の芳醇な風味が顔を出すが、豚骨を含む動物系の旨味が濃い。

一見、『こってり』しているかの様に見えるスープであるが、後味は爽やか。

醤油は強くないが、程好いコクは好印象。

『麺』は『中太麺ストレート』で、モチモチとした食感と共に小麦粉の香りと甘みがあり、スープとの絡みも悪くない。

チャーシュー三枚・メンマ・ゆで卵・海苔・ネギ。

チャーシューは、厚みはあるのは良いのであるが、何故だかパサ付きが多かったのは気のせいかな?柔らかいと言えば柔らかいのであるが、豚肉の味が抜けている印象を受けました。

相変わらず、海苔が小さ過ぎて、いつ食べたのか分からない。

おろしにんにく・唐辛子等を投入して味の変化を楽しむのも良い感じ。