2014/2/21
朝からやってんの？
今回は先月出来たばっかりとのこちら。珍しく出来立てホヤホヤの内に訪店を試みます。過去には、ジンジャーの前身である「じんじゃーらーめん」の支店があった場所。長い間空き物件となっていたようですが、ラーメン屋さんが入ったようです。

新しい看板が取りつき外観までしっかりリニューアルされたお店。うっすらした記憶では、お店をぐるっと螺旋状に回って入店する変わった造りのお店と記憶してますが、店外はおろか店内まできれいになっているため、記憶の雰囲気の残すところはありません。
きれいになったカウンターにゆったりしたテーブル席。厨房も客席も広々ゆったりしています。着席して、メニュー表を。味噌が一押しなようでトップメニューは味噌野菜。胡麻味噌、辛味噌と続きます。とりあえずポールポジションにある味噌野菜に煮玉子で。

お店は若い夫婦お二人で切り盛り。出来立てホヤホヤと紹介してますが、既に開店時のラッシュは終了し通常営業のようです。外は雪のチラつく寒空ですので、味噌ラーメンで温まるのはナイスチョイスですね。
肝心の味噌ダレはよくあるアイスクリームのスコップで量りながら丼に投入するよう。分量にこだわりがあるのか、味噌ダレのストックする缶の淵でガンガン叩いて味噌の量を調節。ちょっとうるさいです。擦切るなりあまり音の出ない方法でやってもらいたい。
作り方は見てなかったが、野菜をごま油でさっと火を通しスープをくぐらす札幌ラーメンっぽい作り方かな。辺りにごま油とニンニクの香りがしてきます。麺はブラック系でおなじみの新村製麺の麺箱から。盛り付けは奥さんも共同のようです。

香りとともに着丼。ごま油にニンニクは鼻をくすぐります。
まぜまぜしてスープから。八丁系と白の合わせ味噌かな？塩分は強めでありながら、見た目の色ほどパンチもなければコクもない味噌味。スープのベースも豚骨が少ないようで、辛みはコチュジャンかな。味噌の味とスープが絡まずニンニクの風味と唐辛子の辛みが虚しく広がる。
麺は前述通り新村製麺の太縮れ麺。こちらの麺、ブラック系の濃いめに合わせるにはスープが馴染んでおいしいが、スープが弱いとかん水の匂いが前に出ますね。強縮れでスープを拾うがまだまだ足りないといった感じ。
具は、もやしを中心とした炒め野菜、ニラや玉ねぎなど定番なものに鶏ミンチです。鶏ではなく豚や牛でもっとコクが欲しいところ。チャーシューは、別売りでお持ち帰りもできるようです。ホロホロとスープでとろけながら肉の食感も残ってる。玉子はゼリー状の火の通りで中までしっかり味が入りウマかった。

スープと麺のバランスがいまいちな感じですが、特筆は営業時間。朝9時から開店のようです。朝を控えて一足伸ばすのもあり？