東京駅に出店してから基本、夜の営業が消えてしまったので、ほぼ１年ぶり。数日間復活した夜営業に足を運んだが、９時少し前で１０人弱の列。さすがに人気店だと感心。９時１０分頃には、並びも打ち止めになり、ギリギリセーフといった感じ。一番変わったのは中盛が無料でなくなったこと。東京駅でも無料だったので、これは実質の値上げ。ただデフォの特製でも９８０円なので、まあ許容範囲。
　ここは開店以来、細やかに味を変えているが、今回のユズは１年前より濃くなった印象。前はもう少しすっきりしていたのだが、今回はしっかりした味に。個人的には、お吸い物を連想させるような前の味の方が好みだが、これはこれで文句はない。中太の麺は歯触りは軟らかく、しかもコシがありいい感じ。パスタのアルデンテを連想させる出来。カネジンの麺がいいと言うより、ゆで方のおかげだろう。東京駅の支店では、やや硬い印象があるが、さすがに店主がゆでているだけのことはある。この麺だけでも東京駅ではなく、本店に足を運ぶ価値はある。
　せっかく夜の営業がプチ復活したので、３カ月に１度くらいは時間を作ろうか。