昨年12月24日の訪問です。
昼に長野市のラッキー食堂 まとやで食べたあと、その近くの店でもう一杯食べるつもりでしたが、14時を過ぎてしまい失敗したため、帰る途中にあるこちらで早めの夕食をとることにしました。
店に着いたのが17時半過ぎでしたが、店内には早くも８人程度の先客がいて、注文して待っている間に満席となり、待ちの行列ができ始めました。いつ来てもすごい人気です。

今回は夜限定メニューである黒とんこつ麺をオーダーしました。説明書きによれば、竹炭、黒ゴマ油、フライドガーリックなどを生かした黒さにこだわった濁汁麺とのことで、確かにあご出汁豚骨白湯スープの表面には真っ黒な香味油が浮いています。丼のセンターには七輪で炙り焼きした香ばしいチャーシューとフライドガーリックが見えます。

食べてみると、あご出汁豚骨白湯スープには白ゴマのペーストでも入っているような、非常にクリーミーでこってりとした口当たりでした。表面に浮いている真っ黒な香味油は黒マー油＋ゴマ油といった感じで当然のことながら非常に香ばしく、さらに竹炭の粉と思われるザラザラとした粉っぽい感触がありました。麺の方はいつも通りもっちり感と歯ごたえのバランスがよいストレートの中太麺で、具材・スープ・麺のいずれもすばらしい出来でした。

ちなみに連れが食べていた旨鹽麺の方も少しもらって食べましたが、鶏やアゴの出汁がしっかり効いたあっさり透明なスープで、七輪で焼いたネギマ串のような香ばしくジューシーな鶏肉とネギの風味が絶品でした！

それからラーメンの味、接客・オペレーションのほか、店の内外の整備状態というのにも非常に感心させられました。トイレに行ってみると、非常に明るくきれいで快適な空間になっていて、手洗い場の脇にはさりげなく爪楊枝が置いてあったりと客への配慮の仕方が半端じゃないですね！外待ちスペースといい、店内といいこんなに細かいところまで気を配った店は見たことがありません。