出たばかりの限定がバージョンアップされたという情報をキャッチ。

カムイのつけ麺バージョンが提供されたと聞いたが，すぐにバージョンアップしたということだったので来てみた。
店主が店にいる時間帯のみの提供らしいので，券を購入時に確かめる。
カムイつけが830円，鮭ワンタンが＋150円で付くとのこと。
合計1000円未満で抑えている。
間もなく提供されたのは，つけ汁と汁そば？
汁そばビジュアルの方のスープをレンゲで飲んでみると，冷たく薄い塩味。
これは，麺側に冷たい昆布水を張った，あえつけVer.のようだ。
湯河原の名店のつけ麺にヒントを得たのかもしれない。

薄味の冷製汁そばとしても成立しそうな昆布水は，これだけでも十分旨い。
昆布出汁に少量の塩だれを加えたとのことだが，ここの塩だれ自体がすばらしい旨味をもっている事がよく分かる。
麺は多加水のつるもち。
のど越し重視のつるもち麺は，茨城で主流のザラパツに一石を投じるつもりで意図的に使用されている。
その麺をつけ汁につけてすすると，御店主の意図が伝わる。
するするといくらでも食べられる……これは「つけ麺」というより「つけそば」という感覚。
食欲のない暑い夏に，ざるそばや冷麦なら入るというのに近い。
つけ汁は濃厚な旨味をもつ軍鶏塩＋カムイ。
粘度のない清湯だが，表面に受かべられた鶏油やねぎの働きもあり，つるもち太麺にも適度に絡む。
昆布水のおかげで，麺のくっつきは皆無。
麺を浸けるごとに温度は低下するが，昆布水の旨味が加わり，徐々につけ汁の味わいが変わっていくのも面白い。
具は，麺側に海苔，穂先メンマ，水菜，味玉，棒チャーシュー。
つけ汁側にワンタン，青ネギ，海老辛子少々。
麺側の具は，つけ汁につけて少し温めていただく。
棒チャーシューは脂の少ない低温調理タイプで，冷たくても極旨。
何と言っても驚くのはワンタンの美味さ。
鮭フレークと茸，ひき肉がバターと片栗粉でまとめられ，抜群の調味。
つるんと口に入ってきたのを噛みしめると，鮭と茸の風味の肉汁があふれてくる。
「少し残してほぐすと，また違った味わいになりますよ。」というご店主の薦め通りに，残り一つのワンタンをほぐし，麺を付けて食べてみると，言葉通りに味わいが変化。
昆布汁でやや薄くなったつけ汁に，ひき肉や茸，バターのコクが加わり，熱々のワンタンの皮がつるもち麺と一緒につるんと口の中に入ってくる。
この旨味ブーストアップの演出は見事。
麺量は推定250g。
するすると入っていったが，ワンタンもあるので十分満足感がある。

濃厚豚魚のつけ麺は確かに好きだが，あまりに巷に溢れすぎていて少々食傷気味だった。
しかし，このつけ麺は新たな方向性を示しているような気がする。
時代は今後シャバつけに向かう？
このあえつけタイプは温度低下を気にする人には不向きだが，つけ麺は熱々で食べるものではないと個人的に思っているので，十分有りだと思う。
いつもこの店の引出しの多さと完成度には驚かされるばかりだ。