キーワード：最高峰
訪問日：平日／昼
天気：晴れ
混雑状況：待ち３０人前後
待ち指数（着席まで　分／人）：３．１　⇒　およそ２０人待ちで１時間
ジャンル：食事店

訪問回数：１０度目
採点：９度目
過去３回の採点　
http://ramendb.supleks.jp/review/762613.html　特製中華そば　９９点
http://chiba.ramendb.supleks.jp/review/754402.html　つけそば／麺少な目　１００点
http://ramendb.supleks.jp/review/728837.html　つけそば／麺少な目　９８点

今年初めてのラーメン、出来れば聖地にという事でこちらへ行って来ました。
到着は１２時過ぎ、並びは反対側角迄ざっと３０名程かな。この程度は覚悟の上。
頻繁に店員さんが列の並びを整え、食券の買いを案内したりときびきびした対応は気持ちが良い。
今回選んだのは特製つけそば／麺少な目。
店前の並びとなりストーブで手を温められるのは有り難い。

着席後、とみ田店長が真剣にスープと具を準備するのを眺めながら出来を待つ。
そしてつけ汁、麺、麺少なめ対応のノリの皿が目の前へ。
早速いただきまーす！

スープは超ドロンジョの豚骨･鶏・魚介、箸先で口に運ぶと複雑に混じり合った旨さがさーっと広がる。カエシと甘味酸味のバランスが絶妙でこの旨さは別格。
（つけ汁）
http://photozou.jp/photo/show/2962572/195798725

麺は全粒粉入りの太麺、スープに絡めて含むとやはり旨い。旨さが違うな、これがトミーだよ！　と　やはり別世界の味に感じる。麺量は少なめ依頼で２００ｇだったか。　

具はチャーシュー、メンマ、ノリ、味玉、ナルト、ネギの構成。
チャーシューはバラ巻き３枚、厚みは５～６ｍｍ前後。提供前にしっかり温められており、身は柔らかでうっすらの味付け良く、２枚迄はそのままでいただく。勿論スープに少し浸してもとても美味しい。

メンマはスープ内に細めの角柱タイプが４～５本、シッカリのコリ感を備えこれも旨い。

ノリは１／８切りが別皿３枚分を含め計７枚。贅沢なのり巻き麺を何度もいただける幸せ。

味玉は黄身トロの状態で柔らか、薄い味でこれも旨い。

ナルトは最後に一口で。

ネギは結構な量が入り、ここでは薬味というよりスープの味を引き上げる役目も。

最後の麺とチャーシューを食べ終え粘度確認。濃い上に残量も少ないので殆んど回りません。
（スープ）
http://photozou.jp/photo/show/2962572/195798752

ここでスープ割りを標準でお願いする。
丁寧に暖められた割スープを入れ、さらにサイコロチャーシューとネギと柚子皮が加えられ戻ってくる。
（戻ってきたスープ）
http://photozou.jp/photo/show/2962572/195798780

見た目は新たに注文したスープの様。シャバに変化した熱々スープは和風の味が広がり、チャーシューとネギも多く最後の楽しみとして美味しく味わった。ご馳走様！

年の初めに相応しい一杯、ひと口目からやはりレベルが違うと感じるつけそばでした。
店主自ら手がけるつけそばは最後の割りスープ迄とても真剣で丁寧な作業。
更に接客にも良く目が届き、トップ店はさすが違うと感じました。
価格も１Ｋを切ってこの内容ですから、満足度は桁違い。

今年もラーメンに関し良いスタートが切れました。