この日も引き続き京都、とあるお店にふられて以前に一度訪問しているこちらにてリカバリーです。こちらも3年ぶりと随分久しぶりの再訪になります。夜の8:00くらいにお店に着くと意外にも先客なし。その後すぐに席は埋まり満席となりました。タイミングの問題だったみたいです。店内メニューを拝見、以前みかけたウニ、カニといったものは見かけられませんでした。ということで表記をお願いし、しばし待ちます。

程なくして写真の一杯が提供されました。ほうれん草と海苔がどことなく家系チックであります。スープ表面にはキラキラと油分が光り、程良く濁りのある色合いをしております。実際に頂いてみると雑味のないクリアな印象で、魚介等の旨味、香りもあり奥行きが広い、という感じです。カドのない塩そのものの旨味も感じます。麺はやや太めの縮れ麺。プリプリとした食感でスープとの絡みが良いです。ホタテは大きめのものが2個で、ジューシーで旨味十分。その他にトッピングは上述のほうれん草＋海苔、それにメンマ、白ネギです。

久しぶりに頂いたコチラの塩でしたが、前回よりも格段に印象に残り、ここまで旨かったのか…というのが正直な感想です。必ずや再訪したいと思います。ごちそうさんでした。