１２／２９
新潟濃厚味噌濃菜麺　８５０円（１２／２９終日５０食限定）
ミニごはんセット（トマベジ）　１５０円
ナムル風ゆでもやし　無料（１２月メルマガ限定サービス）

限定復刻販売第三弾ですｗ
今回のは１０月下旬の平日夜に５日間だけ販売していたものになります。
確かこれ、異常に捌けるのが早かったんですよねぇ。
連日開店１時間ほどで売り切れていたはず。

１０時５２分着。
待ち６人、後続１０人、後客２０人前後。
２０分ほどで提供です。

これも他２つ同様、基本的には前回提供時と変化無し。
（前回販売時のレビュー→http://ramendb.supleks.jp/review/806560.html）
今回はタム6000さんが前回実践していた「トマベジ」と合わせるのを試してみることに。
（詳しくはタム6000さんのブログをご参照くださいませ→http://tam6000.blog.fc2.com/blog-entry-1405.html）
タム6000さん、勝手に借用してすみませんm(__)m

スープは濃厚豚骨をベースに味噌を合わせたもの。
かなりの粘度と濃縮度で、スープというよりはタレに近い印象。
味噌は赤白ブレンドで、そこにピリッとした辛味。
その為にフックが付いて、濃厚ながらも飽きさせない感じ。

麺は中太ストレート。
加水率高めで、モチッとした食感。
当然ながら絡まり具合は良好で、相当に持ち上げてくれる。

具は茹で野菜（モヤシ・キャベツ）、ローストポーク、ネギ、挽肉、糸唐辛子。
野菜は濃厚さを程よく和らげてくれる好アイテム。
ローストポークはミチッと適度な弾力感。
ネギは軽く清涼感をもたらすもの。
挽肉はスープの旨味を補完する役割。
前回無かった糸唐辛子はピリッと、スープの辛味を更に後押し。

途中でトマベジ投入。
トマトの酸味により、濃厚さを適度にサッパリとさせてくれます。
思いっきりトマト味になるというよりは、清涼感を加える為といった感じですね。
モヤシやキャベツといった野菜も加わることにより、更に濃厚さを緩和させる役割もあります。

更に「ナムル風ゆでもやし」も投入。
胡麻油の味わいは仄かなので、こちらも濃厚さを緩和させる役割になった感じ。
シャキシャキで食感の妙も味わえて良いですね。

最後は全体に少し残してスープ割り。
割りスープも濃厚豚骨なので、薄めるというよりは、粘度を緩める役割と言えるでしょう。
汁なしテイストなものをよりラーメンの方向へとシフトさせてくれます。

うん、やはりこちらは濃厚なものを作らせたら、さすがの一言ですね。
「味噌濃菜麺」、出したら流行ると思うんですけどねぇ。
初期に夜限定で出していたことはありますけど。
冬季限定ででも味噌出せば良さそうなんですが、味噌ダレに手間掛かりそうだから難しいかな？
ここまで濃厚じゃなくても良いと思うんですがね。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8101910