先週、仕事のついでに入って、とっても旨かったので、今週は稲垣目当てで予定を組む。１日８０食限定だが、どうも４時頃までは大丈夫なようで、本日２時前に余裕で入店。店内に２人ほどの先客。即着席。
　週１なので、多少はスープにブレがあるようだ。先週よりはニボニボ感が強い。伊吹風に言えば「ややストロング」。やや強めでも、これはこれでおいしい。ニボニボ感が強まった分、塩との相性も上昇した感じ。塩も前回より、やや強めだろうか。いずれにしても完食必至のでき。塩煮干しのスープでは、多分、都内で３本の指に入るだろう。本日も、熱々は変わらず。
　先週はスープに気を取られ、余り麺の印象は少なかったが、改めて食べてみると、なかなかいい麺だ。細麺で、ゆではやや硬め。ボキボキという感じではないが、すすり心地、のどごしがいい。スープの持ち上げは、今ひとつだろうか。ただ、スープ自体が強いので問題なし。どちらかというと、煮干しより塩の方が麺に絡みつく印象だ。
　この塩煮干しの提供は１月５日までと言う。そうすると、あと２回しか出合えない。もう１度時間を作っていけるだろうか。あるいは、来年１２日以降の新作に期待しようか。今度は、きっと醬油だろうか。まあ、再訪は確実だ。