うまこ
satoru
HiD
ポテトはしな々派
まっくいん
コメント
こんにちは。
いかにもうまこさん好みのビジュアルですね。
ほたてを使っているのは、〇の〇げさんと似ているのでしょうか?。
ところで、黄色い粉の正体は?。
glucose | 2013年12月21日 12:28どもです。
こちらの麺は水戸の川﨑製麺製だったと思います。
スタミナによく使われる製麺所ですね。
でも、全粒粉なつけ麺の麺にはビックリしました。
ホタテ油とホタテ粉末とは美味しそうです。
そのうち追随します♪
ピップ | 2013年12月21日 12:41glucoseさん♪
黄色い粉の正体は、焼いたホタテを粉末にしたものですよん♪
○の○げさんとは違いますね～！あちらの方はキリっとした感じですが、こちらはまろまろーん
東十条のほん田さんの塩にインスパイアしたという話を以前店主さんがおっしゃっていました
うまこ | 2013年12月21日 13:03ピップさん♪
川﨑製麺でしたか～！そういえばこういう麺ありましたね！
キリっとした塩ならラオタさんが喜びそうなザラパツが合いそうなんですが、こちらのまろやか塩にはこの麺が合っていましたねぇ 追随リサーチよろしくです♪
うまこ | 2013年12月21日 13:06こんにちは。
再訪問したら味噌→塩の順番で食べたい！
あらけん | 2013年12月21日 13:56あらけんさん♪
店内連食でしたら、味噌は濃厚なので、塩→味噌の方がいいですよ～
違うかぁ～（笑）
清湯メニュー、増えるといいなと思ってます･･･
うまこ | 2013年12月21日 14:04馬度〜
水戸行ってから、ドッキンコしてや〜ｗ
もちろん、門つるさんも行くで〜
アカンな～同好会 | 2013年12月21日 15:58アカンなさん♪
おうよ～！水戸で勝負じゃ！ｗ
門つるイケメン店主さん、拝んだってちょうだいな～♪
うまこ | 2013年12月21日 16:14こんにちは
ホタテを粉末にしたものですか！！
とても面白いアイデアですね～
ひ～わん | 2013年12月21日 16:40ひーわんさん♪
和食なんかではありそうですよね～
ホタテに火を通すとメスだと卵巣？がオレンジになるでしょう？あの色が出るんですね！
水菜なんかにかけてサラダにしても美味しそう♪
うまこ | 2013年12月21日 17:23うまこさん，どうもです。
最後まで読む前から，乾燥ホタテの粉末じゃないかと思ってたら当たりました(笑)
つけ麺甘いので，汁そば食べに行きたいです。
RAMENOID | 2013年12月21日 20:30RAMENOIDさん♪
さっぱりしているので、連食にも向いているかと思いますよ♪
（もう私の中でRAMENOIDさんはたくさん召し上がる方ってイメージｗ）
お粉の件、素晴らしいっ！！！
うまこ | 2013年12月21日 21:32どうもです！
これも気になる～
水戸の熱きバトルはどこまで加速するのやら～
じゃい(停滞中) | 2013年12月21日 22:21じゃいさん♪
３年前まで都内勤務だったので、ずいぶん都内でもラーメンはいただいたのですが、
今、本当に水戸（茨城）はレベルが高いと思いますよ！
うまこ | 2013年12月21日 23:35こんばんは．
ザラパツじゃない麺も良いですよね．その方が圧倒的に普通だし．
こちら研究熱心なようですね．ぜひ清湯を食べに行きたいです．
Paul | 2013年12月22日 15:18こんばんは。
これおいしそうですね。
ホタテの利いた味わい試してみたいです。
味玉もおいしそう。
ももも | 2013年12月22日 17:19Paulさん♪
塩、召し上がった方々からなかなか好評のようです
RDBのメニューが古いままで塩が載っていなかったんで、穴場でしたｗ
どうかご追随を♪
うまこ | 2013年12月24日 11:09もももさん♪
まろまろ～んなスープ、ぜひ味わっていただきたいですね～
ご飯入れて雑炊のようにいただくのも有りかと
サイドメニューの生姜焼き丼も好評なようですね
うまこ | 2013年12月24日 11:10
今回は味玉塩ラーメンをぽっちん♪
着丼したお姿は、味玉ちゃんがぱっかんこでした♪
スープからは動物の香りがすこーし漂うか？
中心部にある黄色いお粉はなんだろう！！！ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
スープをひと口～動物（豚かな～）の味に、魚介のまろやか～なお味です
あ！！！黄色いお粉、溶けちゃった！そのまま食べてみようと思ったのに！
２口、３口と飲んでいくと、動物の味より魚介の味が勝っていきます
塩分もちょうどいい、うままろ～～～なスープ、いいですね♪
正直、なんじゃこのまろやかな旨味はっ！何か使ってるのか？！
でもここまでまろやかにするためにアレの力を使うなら、一体どんくらい入れるんだ？
そう思ってしまいました（答えは最後の方にアリマス）
麺は、味噌ラーメンと同じ、加水率が高い黄色の中細ストレート麺（玉子麺かなぁ）
※↑後日訂正：味噌ラーメンと同じ麺ではないと思います、すみません！
麺工房ミタニの麺で同じようなものをよくいただくのですが、製造元は私にはわかりません
この麺、私は好きなんですよね～（前回の味噌の時も書いたけど）
ザラパツ好きなラオタさんが食いついてこないような麺ですが、一般人向けってことで♪
チャーシューはバラのあぶりで、あまり脂身を感じさせないつくり
味付けも薄目でスープのじゃまをしません
う～む。チャーシューはまわりの店舗のレベルがかなり上がっているので、
ここを今風に改良するとさらに人気店になりそうな！あたいのスキスキ度もアップよん♪
その他のトッピングのネギ、水菜、メンマも脇役としてのお仕事に徹底している感じでして
ぱっかんこしている味玉は中身がとろ～りのタイプ
実は、ぱっかんこしている方が食べやすいのですよ、女子的に
お箸で丸のままつまんで、お口に運ぼうとしてスープにボシャン！ギャッ！汁が飛んだ！
なんて経験はございませんか？ﾜﾀｼﾀﾞｹ?
お店としてはひと手間かかって面倒でしょうけどね
「あっさり」とうたわれているだけあった、ほんとにあっさりしていたため、するりと完食
食べ終わった頃、ちょうど店主さんとお話をすることができたので、味の正体についてお聞きすると･･･
このまろ～～～～～な味の正体は、ホタテなんだそうです！
油もホタテで、黄色いお粉は焼いたホタテをミキサーにかけた粉末だそう！
なるほど～ホタテのオレンジの部分（なんという部位かな）の色がでているんですね！
なるほどーーーー！！！
やっぱり清湯の汁そばは美味しいな♪
そう思えた１杯をごちそうさまでした♪