先日のにぼ神 角ふじ同様、こちらも夜だけ営業のお店。
５年半ぶりに訪れたものの、職場の忘年会から帰る途中だったので記憶があまり定かでないためお許しを。

麺は平打ち気味のストレート中太。
麺肌はツルツルしており、噛むと歯応えのある茹で加減だが、コシを含めてシコシコ感やモチモチ感、プリッと感がほとんど感じられない不思議な食感。
硬めだが、そのうちブッツンブッツンと噛み切れていくような感覚と言えばよいだろうか…。

スープも表現が難しい味わい。
醤油の風味が強い中、動物系だけではこの風味と旨味は出せないだろうと思うものの、じゃあ、どんな魚介などを使っていると思う？と問われても全く見当がつかない。
豚、鶏、野菜、昆布、貝？、節？、煮干しorアゴ？とにかく、旨味は結構濃いもののコクは適度で、泡のような背脂の甘味がアクセントになっている。

バラ肉ロールチャーシューは脂身はトロッ、甘、赤身は旨味十分で文句なし。
メンマは食感、特有の風味とも平均的なレベルだが、この丼の中では箸休めとしてふさわしい存在。
茹でホウレンソウも、少し量は多いものの、味わいのリセッターとして十分に機能している。
海苔の上に載っているのは、以前の訪店時に揚げた背脂と教えてもらったが、今回は効果をあまり感じることはなかった。

正体不明の味わいに引きずられてスープを完飲して退店。ごちそうさまでした。