毎回、関与先にうかがう前に、その駅周辺に美味いラーメン屋があるかを
ＲＤＢで探してから行くようにしています。しかも、そこに大勝軒があっ
たら行かない訳にはいかない。１２時のピーク時だろうが迷わず訪問。

赤いテントが目立つので、大まかな場所だけ把握していればすぐに見つけ
る事が出来ると思いますが、以前お店の前を通った時はピーク時にもかか
わらず店内はガラガラだったので、テントを見直して店名を確認するほど
でした。ただ今回はお客さんがいて、しかも運良く席が１つ空いていたの
ですぐに座ることが出来ました。

調理している真向かいのカウンターに座ったので、しばらく作業を眺めて
いると、鍋から中華そば用の麺を２杯分あげ中華そばをサーブし、残った
麺はつけ麺の麺なのでしょう。そこから３杯分の麺を器に盛ったらそれは
間違いなくつけ麺にサーブされることでしょう。しかし、その中の１杯分
の器の麺（しかも他の２つよりあきらかに量が少ない）をザルに戻し、茹
で始めたではないですか。これはあつもりを作る時のスタイルですが、結
局この麺は私のオーダーした中華そばだったんです。

つけ麺を出されるお店さんは、麺の茹で時間がラーメンとつけ麺とで違っ
てくるのでオペレーション的に大変だとお察しします。ただ、私の見てい
る目の前でそんなことされてごらんなさいよ。二度と行く気は起きない。

案の定、麺は茹で過ぎでパーキングエリアのうどんを食べているみたい。
最近、よく行く滝野川の大勝軒の麺が替わってしまい、あの太くてモチ
モチした麺を食べたかったのに、と悔やんだ所で仕方ない。結局、腹減っ
てたから麺完食して、スープは７割方飲みました。

肝心の味の方は、麺はさておきスープは少し薄めで豚のダシが強く飲んで
いると飽きが来てしまいます。
お店でも自家製麺を売りにしていて、そのプライドもあるのでしょう。つ
け麺で残った麺をお持ち帰りに出来ると書いてあるではないですか。そん
な店主が麺の個性をないがしろにするようなことをしてはいけません。