TAC麺
BUBU
ともひ２
海山 湯二郎
コメント
こんにちは
サンマ節を使ったものは食べたことないので味の想像がつきませんが、
香ばしい風味でそれとわかるようですね。
ちなみにそのうどんというのは、ラーメンのスープにうどんが入ったものですか？
純米無濾過生原酒 | 2013年11月10日 06:38純米無濾過生原酒さん
節系にも色々ありますね。
サンマとか鯵とかって公表されてると
先入観から風味を感じやすくなるんですかね？＾＾
らうどんは、極太麺を合わせたうどんの様なラーメンです〜
TAC麺 | 2013年11月11日 22:45ど～も～
これはウマそうなビジョアルです。
さんまを始め、鰹、鯖、鯵など青魚が大好物なので、さんま出汁のラーメンなんてかなりそそられます。サンマの煮干しなんてあるんですね。
物は旬な時期だけの限定ですか？
たしかにプレミア感のあるラーメンです。
ペカっ!! | 2013年11月25日 08:38ペカっ!!さん
サンマ干し自体割りと存在するようですが、今まで出逢った事無かったです。
これが前身の店舗ではメジャーだったのが凄いです。
秋のサンマってことの限定でしょうね。
確かに年中とれる物ではなさそう。
TAC麺 | 2013年11月26日 23:33
ひらこ屋の前身だった雷門の看板メニューが期間限定で復活との事で訪問です。
期間が本当に短いのでいつもよりハードル高め。車内待機の団体が多かったお陰でサンマゲット！僕の次の人で終了でした。
気持ち店内の匂いがいつもと違うななんて思って待っていたら匂いの正体着丼〜
イメージするような直球なサンマ味はなく香ばしく淡白な旨み。オリジナルは秋刀魚干しを使用したそうですが現在手に入らないようで節で対応したようです。動物の支えはガラと豚感。湯面で分離する位のオイリーさも良い塩梅で塩分濃度はちと高め。
ツルッとした平打ち太麺に手揉みも加わりシャバめのスープとの絡みもそこそこ。小麦感は少ないがモチシコと非常に弾力があります。
具材はモモ肉スライス２枚、半玉（完全にゲル化と少し酒くさかた、ホウレン草、穂先メンマ、ネギの構成。
期間中二杯目は無理そうなので大にしておいて良かったです。
ひらこ屋のルーツって事なのでまた復活に期待。でも、もう少しすれば今年も冬の風物詩らうどん解禁です〜