八年目の豚骨魚介：￥850
歌舞伎町盛り：￥400
辛ホルモン煮込み：￥100

3杯目はこちらへ。
平日にもかかわらず1レーンいっぱいの並び。
しかし回転は非常に良く、10分ほどの並びで提供。
トッピングは全種入れちゃいましたｗ

まずは麺。
全粒粉入りの極太麺。
最近お店の方には行ってないですが、おそらく店と同じ麺でしょうかね。
香りも味も、非っ常〜に小麦感が強い。
麺のレベルは図抜けている感じですねこれは。
ゆで加減やや固めで、水切りもしっかり。綺麗に折りたたまれて盛りつけも非常に丁寧です。

続いてつけ汁。
超濃厚豚骨魚介。現在の豚骨魚介つけ麺の最高峰。
魚粉ざらざら系はあんまり得意では無いんですが、濃厚でとろみの強い豚骨がそのざらつきをカバーしてくれてます。
動物、魚介の双方がしっかり主張しつつ高レベルでバランスの取れた完成度高い仕上がり。

トッピングは有料含め、麺上に炙りチャーシュー、炙り鶏もも、味玉、海苔。
つけ汁内にバラチャーシュー、ネギ、柚子、メンマ。
そして辛ホルモンの煮込み。
炙りチャーシューは厚みはそれほどないものの大判で、甘塩っぱい味付けで非常に食が進みます。
鶏もももプリッとした食感が良し。
味玉はちょっと黄身が固めですが、しっかり目の味付けでつけ汁と良い相性。
柚子は濃厚なつけ汁に一時の清涼感をくれますね。
ホルモンはしっかり辛味のあるしょっぱめの味付け。これは酒が欲しくなるｗ

つけ博では過去一度もスープ割りはしたことがなかったのですが、今回はやってみました。
こちらはブース前にポットを置くのではなく、店員さんが一人ずつ対応。
スープと一緒に刻みチャーシュー、ネギ、柚子を入れてくれます。
煮干し出汁投入でさっぱりと頂いてフィニッシュ。

さすがディフェンディングチャンピオン。貫禄の一杯でした。