10月10日10:00オープン！！

武蔵小山の住宅街に、突如オープンしたラーメン店へ初訪問です。
訪問して最初に驚かされたのが、店内外にブワッとあるお祝いの生花の数々。
帝国ホテル、マキシム・ドパリ、センチュリーハイアット、パレスホテル、雅叙園その他多数。
名だたるホテル関係者の名前ばかりで、ラーメン業界の生花はありません。

それもそのはず。オーナーさんに話しを聞くと、雅叙園とマキシム・ド・パリでシェフをしていたとの事です。
洋食屋からラーメン屋への、華麗なる変身を遂げたようです。
スープにはフォンドボーを使用、鷄チャーシューはコンフィ、これは期待せずには居られません。
メニューは3種類で、味は2種類のみ。
醤油味の卓・カレー味の途・カレー➕生クリームの利。
『いらっしゃいませ』というホテル並の声をかけられ、カウンター奥へ案内されて着席です。
口頭で注文して、この日はお店の名前を冠したカレー味の途を頂きました。
オペレーションは男性4名体制、こぎみいい動きとコック服がかっこいいです。
待つこと4分程で配膳となり『熱いですよ』と声をかけられ厨房から手渡された丼は、手が火傷しそうなくらい熱いです。
先ずはスープを一口、んんん？今まで味わった事の無い味わい。
これはラーメンスープじゃなくて、しっかりしたカレースープのようです。
麺は中細ストレート、固めの茹で加減でツルパツな仕上がりですが、スープがしっかりしてるので、ちょっと弱い感じがしてしまいます。
具は、小松菜・鷄むね肉のチャーシュー・ネギ。
チャーシューはオーダー毎にバーナーで炙り、ちょっと焦げ目がついています。肉が柔らかくてジューシーです。この仕事はラーメン屋さんでは無く、洋食屋さんの仕事ですね、さすがです。
そして憎い演出のネギ達、小口切り・白髪ネギ・斜め切りと変化をつけてあるので、いろんな口当たりが楽しめます。更に紫玉ねぎのスライスも入っており、これが変化球となって面白いです。

ただし仲間曰く、ラーメンだと思ったら肩透かし。
でも新しい料理だと思えば、美味しい。
賛否両論ですが、私は美味しく楽しく頂きました。
これからどう進化して行くのか、楽しみなお店です。