ちょっと遅いレビアップで失礼します。先週平日のランチタイム、ほぼ3年ぶりに伺って参りました。涼しくなりましたので、外待ちも良いかなと出かけましたが、案の定12名様の行列に接続し20分程待ちました。一度に5名グループが席を立たれ、その5番目に入店です。
以前からデフォルトリピーターの傾向があり、「黒大将」を頂く事が多かったのですが、本日は「こいくち」をコール。厨房内はご店主の薫陶よろしく、若いスタッフさんですが丁寧かつ真剣な仕事ぶり。ロット5番目ではありましたが、7分程でデリバリーです。

ダークブラウンのスープ。友人が「阪急電車みたいな色やな」と例えていたのを思い出します。頂いてみると色目ほど醤油のカドはなく、たまり醤油のマッタリとしたコクに節系の出汁味が乗り、柚子か醤油本来か、酸味に加えて甘みを感じます。無化調らしく旨味に尖りは皆無で、醤油と魚介のしっかりとした仕上がり、これ旨いです。

トッピングはチャーシュー、ナルト、メンマ、ネギ、海苔ですが、特にロールタイプのチャーシューが、あっさりとした味付けながら旨いですね。メンマが細軸なのですがコリコリとして個人的には材木とか枕木よりこちらを好みます。

自家製の麺なのですが、頂いてみると低加水ぽくサクッとしているのですが、スープの中では結構粘りがあり、スープに負けず絶妙のバランスです。こちらの麺、旨いなと再認識しました。

実は私、育ちから根っからの薄口派で、醤油辛いのは苦手だったのですが、濃口でも辛くない、旨いんだと学習したのはこちらでした。まあ、東京で暮らしたりして嗜好も変わりましたが、また醤油の興味を掻き立てて頂いた一杯でした。
ご馳走さまでした。