茨城の課題店へ。
元，二郎系の「ジパング軒 結城店」があったところ。
経営は同じ「火の魂カンパニー」らしい。
店内はほとんど変わらず。
デフォメニューである「らーめん580円」にしようかとも思ったが，味玉を付けて具のレベルを見たいと思った。680円だと思って注文。

出てきたのは非常にシンプルなビジュアルのラーメン。
麺を引き出すと，高加水の断面不定型な太麺で，のど越し重視タイプ。
資本系なのでどうせ大したことないだろうと思ってたのは大きな間違い。
食感といい，味わいといい，のど越しといい，申し分ない手打ち麺だ。
スープは，おそらく塩だけか，醤油を使っていたとしてもほんのわずかだと思われる。
よって，見た目通り塩に分類しておいた。
動物系の出汁感が強く，和出汁も適度に効いている。
これは出汁重視のラーメンが好きな者にはたまらない。
具は，メンマ，ナルト，ねぎ，チャーシュー，トッピングの味玉。
メンマはまあ普通。
ねぎは荒めの輪切り。
チャーシューはスープに合わせて，醤油がほとんど使われていないと思われる，バラロールの塩味煮豚。
ホロホロに軟らかくとろけるよう。
やや大振りで厚みもあるので満足感が高い。
味玉は軟らかめの茹で具合で，上げておいたと思われる笊の網目が付き，割れかけていた。
二つに割ると，黄身はオレンジ色で濃厚。味は申し分ない。
麺量は少なめに感じた。
茹で前150ｇはなかったと思う。

会計をしようと680円を出したら714円だと言われた。
メニューをよく見ると，隣に小さくカッコ書きで税込表示がされている。

麺もスープも，確かに佐野ラーメンとしてはハイレベル。
セントラルキッチンのサードブランドだとは思えない。
ただ，ビジュアルにはもう少し気を配った方がいいのではないか。
茹でた青菜を乗せるか青ねぎを入れただけでずっと好印象になるし，味玉もきれいに２つに切ってあったら完璧。

ラーメンって麺もスープも良ければ受けるとは限らないと思う。
伝統的なラーメンが好きな方って，店の雰囲気も大切にするのではないか。
佐野の人気店は，和風で落ち着いた造りであることが多い。そして割安感がある。
チェーンっぽい店の造りや外税表示は，少し興醒め。惜しい。