地元で頑張っているラーメン屋さんなのて、応援しているんです。
今回食べた冷やしラーメンはかなりレアだったらしく、若い店長さん曰く、
数食しか出さなかったみたいです。
冷たいスープの基本は魚だしです。
かなりスマートな魚の出汁で嫌味が全くありません。
でも濃さは十分、魚豚骨鶏ラーメンに通じるものを感じます。
白湯状のスープはクリーミーな味わいがありますが、
動物系はまったく感じません。このクリーミーな要素はまさにミルクか
豆乳ではないでしょうか、でも豆乳のアクっぽさはありません。
スッキリした魚だしを上手く濃厚にしている印象。
カエシもシンプルな醤油ベース。でも魚だしANDクリーミーが新鮮で
出汁感がつよい冷たいスープでした。
麺は多分こちらの全粒粉の方の細いバージョンでしょう。
冷たいスープによく合う極細で、でも小麦粉の甘さがちゃんとわかりました。
もう作られていないようで、その点で他の方の参考にはならないと思いますが。
でも、他では食べた事のない冷たいラーメンです。
大葉がさわやか、とても品の良い味でした。
なぜやめてしまったのかは、店主さんのいる時に聞いてみようかなっと思います。
レアなメニュー、美味しかったですよ。