11:00過ぎに訪問。先客無し後客3名。店内はややこぢんまりとしており、L字カウンターが設えられている。清潔感はキッチリとキープされており居心地良好。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

二郎系の本メニューを選択。背脂量は標準、ニンニクは有りで頼んだ。結構待ってから着丼。

当然、本家程の盛りでは無いが、野菜はしっかりと小山を形成。モヤシを主体としているがキャベツもそれなりに入っている。しっかりと火が通りながらもシャキシャキ感を残す茹で加減。味も良く、質の高いものが使用されているようだ。刻みネギも乗っているのが、何だか新鮮に感じられた。
チャーシューはやや薄めの巻きバラが2枚。柔らかく煮込まれており、炙りも入っているもの。中々美味。
岩海苔が乗っているが、過度の主張をする事は無く、適度に磯の香りをもたらしていた。
刻みニンニクは粗い刻みのものが適量、野菜の天辺に乗る。さほどカラくは無いが、まずまずのパンチ力。

麺は、縮れの入った真っ白い太麺。提供に時間がかかるのも納得のもの。しっかりと茹で上げられながらも十分なコシ、歯応え。モチモチ感が心地良く、咀嚼を存分に楽しめる。風味も文句無し。紛れも無い上質の麺だ。
量は250gのようだ。矢張り、自分には十分以上の満腹度。最後はやや苦しくなった。

スープは、カエシの色目が強めに出ており、その上を、過剰では無いが多めの背脂が浮かんでいる。
飲んでみると、煮干の旨みが前面で主張。苦味、酸味も感じられるが、過剰という程では無く、心地良いアクセントとして感得される。丁寧に抽出された出汁感は、まさに一流店のものだ。
動物系のコクはそれなりといったところだが、十分に全体を下支えする役割は果たしていると思う。背脂のコクがしっかりとフォローしているのも大きい。大きな塊は無く全て小粒子の為、飲み易さが確保されている点も高ポイント。また、背脂の甘みは煮干の出汁感と見事に拮抗。実に巧みな組み立てだ。
カエシはしっかりと立っているが、塩分濃度は意外にも抑えめ。それでも最後まで飽きないヒキを持っている旨いスープだ。
ただ、二郎系にしては、ちょっと上品過ぎるイメージ。自分の期待とは異なっていた。二郎系であれば、甘みやショッパさをもっと打ち出して欲しいところ。まあ、あくまでも個人的意見だが。

個々のパーツの完成度は流石だと思う。ただ、スープの上質感が高く、逆に二郎系メニューとしてのまとまりに欠ける印象を持った。オーソドックスなメニューを選ぶべきだったのかもしれない。