かなり久しぶりに水餃子を食べに。先日、近くの「中華料理 喜楽」に来た時に水餃子を思いだしていつか来ようと思っていた。
平日12:30訪問。先客２名、後客４名。やはり厳しいときには味噌が特徴のこの店は厳しいかも。

おめあての水餃子を赤星ビールとともに食べてから首題のメニューをオーダ。
味噌ラーメンがあまり得意でなかった自分は、ここと丹行味素の味噌を食べてから味噌を見る目が変わった。後者はだんだん味の傾向が変わってしまったので、今ではここの店が自分の味噌ラーメンのルネッサンス。

オーダしてから８分ほどで配膳。
味噌の褐色に納豆の褐色、そして味玉の褐色。キャベツがやわらかそう。

スープ：鶏と豚のベースに味噌。基本札幌系のようだが、味噌に甘みがない。味噌が甘いと全てがその味に引きずられてしまって飽きがくるのだが、ここのスープはそれがない。
醤油のキレを残したまま、濃厚な旨みが楽しめる。
具：キャベツ・ニラ・モヤシ・完熟の味玉・納豆・挽肉。納豆はいまどきあまりないかなり納豆臭いもの。
麺：太麺ストレートもっちり麺

総評：最初に食べた時より味噌のインパクトが薄く、あれっ？ていうのが正直な第一印象。でも味は変わっておらず、自分の趣向が変わったのかもしれない。

確かに最初にここで食べた当時は、どんな街のラーメン屋にも「味噌ラーメン」があり、ただカエシの代わりに白味噌をドーンと突っ込んでいた。
しかしそんな味噌ラーメンが氾濫していた時代から、次第に淘汰され「薄い出汁に甘い味噌」的なラーメンは最近は見なくなった。代わりに数々の美味しいラーメンが身近なラーメン屋さんでも味わえるようになったのだ。

ビールを飲みながらそんな感傷に浸っていた昼下がり。
冷凍の水餃子を家へのお土産に持って店を後にしました。

ごちそうさま。

雑：水餃子は中華街の山東が有名だが、自分はこの店のほうが好き。モチモチの厚い皮にニラの効いた日本風の餡。水餃子は湯切りが大切。スープに泳いでいる奴はスープ餃子かワンタンだよ。