≪記憶に残るラーメン　名古屋編≫

４年前の名古屋での組合会議終了後の飲み会の、またその後、名古屋でどうしても食っておきたかったラーメンがあった。それがこちらのちょっ珍しい‘玉子とじラーメン’なるもの。

以前名古屋ラーメンの紹介ＴＶ番組で見てどうしても食ってみたかった。しかし夜営業のみなので、過去３回での名古屋出張時にはチャンスが無く、漸く今回チャンス到来となった。長野からの同僚一人も追随し、伏見から地下鉄を乗り継いで向かう。

２１：３０着、外待ち先客７～８人、サタデーナイトのせいなのか結構な混み様。２０分ほど待ってテーブル席に着座。外見もそうだがね店内はなかなかモダンな作り、もちろん２人して表題を注文、５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ノリ、刻みネギが、玉子とじ（溶き玉子）が大量に混じっている醤油スープに乗っている。軽くコショーも振られている。想像以上の溶き玉子の量で、見た目は「玉子スープラーメン」と言った様相。

スープから。とにかく溶き玉子が混じっているためか超アツアツ。スープは名古屋コーチン？か何かのガラ出しベースと思われ、醤油ベースのカエシ自体はサッパリとしているが、ふわふわの大量の溶き玉子が独特のコクを生み出している。カエシがややしょっぱ目だが玉子の味にマッチする。

麺はちぢれのある極細麺。かなり柔らかめである。溶き玉子との絡みはバツグンなのだが、やはりもう少し固めが好み。スープが熱いので、後半は更に柔らかく感じられてしまう。

具のチャーシューは薄めだが豚バラロールでなかなか美味い。２枚あるがやはりスープの溶き玉子のインパクトが強い。ノリはいたって普通。刻みネギは玉子スープとも良く合う薬味感。

スープは溶き玉子がもったいないので完飲。こちらが「元祖」と言われる「玉子とじラーメン」、確かに玉子の量は半端で無く美味かったが、意外とおとなし目な味わい。前回食った「中国台湾料理 味仙 今池本店」の「台湾ラーメン」がやはり名古屋ラーメンらしい印象だった、、、