【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　錦城　　桜通店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　17時30分～22時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　担々麺



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　750円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　担々



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　67点



【感想】



名古屋では担々麺で名の通った『錦城』の支店。

注文したのは、当然ながら『担々麺』になるが、ランチでライス付きだと、錦城のもう一つの名物になる麻婆豆腐（ミニサイズの小鉢程度）が着いてくる。

ライスもお櫃に入れられて来るので、何杯でもお替りが出来る。

自分は、ライスの上に麻婆豆腐を載せて麻婆丼風にするのが好きである。

ライスとのセットでも通常料金の750円と変わらないのはリーズナブル。

さて・・・・・錦城の担々麺は何度も食しているが同じ支店でもバラツキがあるらしい。

スープのベースは、鶏ガラと豚骨。

そのスープを口に運べば、こってり感のある動物系の旨味と共に、胡麻独特の香りと風味・甘みを感じる事が出来る。

担々麺と言えば辛さが特徴であるが、辛さ自体は控えめでる。

しかしながら、醤油の塩気が強過ぎて塩辛さが目立つ。

特に、本店で食した時の記憶を辿れば、動物系のスープ・芝麻醤・辛さ・醤油のバランスが非常に良かったと思うが、今回の支店は、醤油辛さが強い。

その辛さと塩気を中和させるために、隠し味として『酢』を使用し、独特の酸味がスープ全体に奥行きを出しているのだが、少し『酢』が多い気もした。

まあ・・・・名店と呼ばれる店でも支店ともなれば、作る人が違うので、ある程度『差』が出るのは仕方ない気もするが・・・・・・。

青菜と挽き肉（肉味噌）と担々麺らしくシンプル。

肉味噌を混ぜ合わせれば、独特の甘辛さのあるコクがスープに出て来ます。

『麺』は、『中細麺ストレート』。

非常に、コシが強く喉越しも悪くない。

しっかりと担々スープを持ち上げている。

今度、再び本店に行って食べ比べてみようと思う。