2013/6/21(金) 12:15
先客2 後客3

【塩らーめん】800円
金曜日限定の塩らーめんです。
金曜日はクエやキンキや鯛など、その日に仕入れてある鮮魚で出汁をとった塩らーめんが楽しめます。
釣れなかった場合は市場で仕入れた魚を使います。
提供の際に柚子の有無を聞かれますが、苦手でなければ入れてもらうことをお勧めします。
スープを一口飲むと、鮮魚の旨みと柚子の華やかな風味が口の中にふわっと広がります。
魚は網で焼いて余分な油を落としてから鶏清湯と合わせたスープにしている模様。
そのためか生臭さはいっさい感じず、これも驚きました。
肝心の塩は沖縄の海塩シママースを使用しています。
J系の店とは思えないほど繊細な味で、そのギャップから余計においしく感じます。
具には、メンマ、水菜、白髪ねぎ、糸唐辛子、アオサ海苔、チャーシュー、柚子。
塩らーめんに関しては他のメニューより麺量は少なめです。普通の店の並と同等ぐらい。
そして麺のタイプも細めでこれまた他のメニューとは違います。

大変完成度の高い一杯でした。週によって様々な魚の塩らーめんが楽しめる点もいいですね。