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【スープ】少し濁った塩スープは、鶏と魚介ベースが優しく支える、まろやかな味わい。魚介もガッツリはきいておらず、ほのかに香る感じ。塩気もキツすぎず、動物ベースの旨味に支えられた角の取れた味。少しだけオリーブオイルを使っているだろうか、そんな風味もある。【麺】ストレートの細麺。ほぼ真っ白な色合いから受ける印象と反して、結構しっかりしたハキハキした食感。断面が四角いタイプで、しっかりとした喉越しを感じられる。【具】チャーシューはし仕上げにバーナーで表面を焼いたもの。非常に柔らかく箸で摘まむとほろほろと崩れる。結構ジューシーで存在感あり。メンマは薄味ながら食感が良く、良い感じ。水菜はこの手のスープには鉄板。味玉も薄味仕上げ。
jamira
さんちゃん
りょうま
jim
はれれるや
【麺】ストレートの細麺。ほぼ真っ白な色合いから受ける印象と反して、結構しっかりしたハキハキした食感。断面が四角いタイプで、しっかりとした喉越しを感じられる。
【具】チャーシューはし仕上げにバーナーで表面を焼いたもの。非常に柔らかく箸で摘まむとほろほろと崩れる。結構ジューシーで存在感あり。メンマは薄味ながら食感が良く、良い感じ。水菜はこの手のスープには鉄板。味玉も薄味仕上げ。