開店時間の10:30に訪問。先客は無かったが後客続々。流石の集客力だ。店内は割とこぢんまりとしており、カウンターの他にテーブル席もあるが、席数は少なめ。清潔感はキッチリと保たれている。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。雰囲気の良い店だ。

初訪なので、当然ながら基本の本メニューを選択。食券を渡す際に「野菜大盛」と「生ニンニク」が無料とアナウンスされたが、後者のみ頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、白味噌の色合いがベースとなっているが、いかにも濃厚そうな濁り方をしている。粘度は程々。
飲んでみると、白味噌のまろやかで嫌味の無い甘み、仄かな酸味が口中を満たす。うむ、濃厚だ。しっかりと白味噌の良さが生かされている感じ。発酵食品ならではの熟成感も有り、実に味わい深い。
豚骨を主体とする動物系のコク、旨みもまたかなり濃厚。分厚い油膜が張っている訳でも無いのだが、アブラのコッテリ感も強く感じられる。調理過程でしっかりとスープに溶け込んでいるようだ。結果的に、過度のクドさが抑えられつつも、非常に厚みのある味わいが形成されておりお見事。
塩分濃度は当然ながら強め。それでも過度のトガリは抑えられており、レンゲが進むヒキがもたらされている。山椒のスパイス感なども適度に感じられ、重層的で最後まで飽き無い旨いスープ。流石だ。

麺は、軽くウェーブのかかった中太麺。黄色みを帯びており、如何にも味噌ラーメン用の麺という感じ。
食べてみると、固めの茹で加減で、強いコシ、歯応えが感じられる。しっかりと小麦の詰まった質感で、ムッチリ食感が楽しめる上質の麺。モグモグと食べる感じ。ありがちなプリプリ系で無いのは個人的には高ポイント。
量は並でも多め。自分には十分な量だった。

具として、野菜はモヤシと少々のニラが炒められたものが多めに乗る。これをさらに大盛にすると、全体のバランスが壊れそうな気がする。炒め加減はジャストで、しっかりと火が通りながらも、強いシャキシャキ食感を残している。野菜が中華鍋でスープと一緒に炒められるスタイルなので、その旨み、炒めた事による香ばしさが存分にスープに移行して絶妙。文句無しの組み立てだ。
チャーシューは、厚みのあるものが3枚。脂身が適度に入り、トロトロ＆ホロホロに柔らかい。嫌味無く薄めの味付けで、肉の旨みを存分に味わえる。非常に美味。
メンマは太いものが2本。弾力性を有しつつ、咀嚼すると強いザクザク食感が楽しめる上質のもの。薄めの味付けで美味。
ニンニクは適量の生の刻みが別皿提供される。この一杯にマッチしない筈が無いだろう。

非常に濃厚で文句無しの力強さを有しつつ、上質感をも漂わせる味噌ラーメン。見事の一言に尽きる。流石は名店の一杯という印象だ。油そば等、気になるメニューも多く、研究熱心なところも素晴らしい。自分の近所に欲しい一店だ。