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なんでもかんでも味が濃けりゃあいいってもんじゃないけれど、やっぱり味噌ラーメンはとりあえず味濃いめなものが好きなんだなあ。コクというか、味の深みというか、奥行き、厚み、広がり…。味噌ラーメンとみそ汁は決定的に違うわけでして。白ごまと豆板醤が浮くスープ。確かに辛味とニンニクと胡椒は効いている。しかし、肝心の味噌が粘度濃度ともに弱い。コクがないから、どうしても満足度が低くなってしまう。麺は中太。スルッと滑らかな口当たり。硬めに茹で上げられ、これはなかなかいける。具は、炒めた挽き肉と野菜炒め（モヤシ、ニラ、タマネギ、ニンジン）に、バター。具材を炒める中華鍋を操る店主の熟練の技と、麺上げでの奥さんの手さばきは見事という他ない。見ものである。一見の価値あり。
毎度です～ 山形シリーズ復活ですね～ 今度山形に行く機会があったら、 店主の鍋振りと奥さんの麺上げ、見にいきます～ 外からだと思いますが。
としくんさん、コメントありがとうございます。 山形シリーズ、投稿するのが遅れました〜ｗｗ 店主と奥様の技は、ぜひとも店内で御覧ください。
立川麺志
66点
85点
75点
80点
71点
モーパパ
坊さんカット
ふなっしーの恋人
Microhorse
うきぼん
80点
65点
65点
90点
75点
白ごまと豆板醤が浮くスープ。確かに辛味とニンニクと胡椒は効いている。しかし、肝心の味噌が粘度濃度ともに弱い。コクがないから、どうしても満足度が低くなってしまう。
麺は中太。スルッと滑らかな口当たり。硬めに茹で上げられ、これはなかなかいける。
具は、炒めた挽き肉と野菜炒め（モヤシ、ニラ、タマネギ、ニンジン）に、バター。具材を炒める中華鍋を操る店主の熟練の技と、麺上げでの奥さんの手さばきは見事という他ない。見ものである。一見の価値あり。