栃木ラーメンの一時代を鮮やかに飾った丸信ラーメン。
宇都宮駅東のお店がなくなって久しいですが、残された柳田店もこのたび閉店となりました。
その宇都宮丸信がブランドを捨ててまで新たに立ち上げたのがこちら！
まさかの二郎インスパイアで勝負ですってよ！！！

お店は看板を変えただけで内装もほぼかわりなし。
だって閉店して2日後には新規開店ですからｗ
黒が基調の店内に、新しい黄色のメニュー表が映えています。
「黄色＝二郎」というイメージカラーは地方にあっても定着していると見ていいんでしょうか？
ミニ、ラーメン、大と3種類の大きさから選ぶことになりますが、初日ということでメニュー説明を受けます。
野菜たっぷりなこと、ニンニクがおすすめなこと、そして「このラーメンというやつが普通盛りです！」ということでしたが、
二郎系のラインアップにミニがある時点でそんなことはあるはずも無いでしょｗ
慎重を期してラーメンをお願いしまして、ヤサイアブラニンニクを先コールです。
ちなみに豚入りは昼営業で切らしていたようで、頼むことができませんでした。

店員さんは微妙に変わってるような気がしますが、最近ご無沙汰していたのでわかりません。
厨房を仕切るマスターは貫禄の手さばきですし、以前どこかで見たことがあるような気がしますけど、
その後ろでデンと構えている人こそが丸信の店主だったかと。
いっぽう客層がほぼ男性客なあたりは以前と変わっていないように思え、これならガッツリ系はいい線いくのでは？

さて、10分ほどで提供されたのは理想的な盛り付けの一杯。
馬鹿みたいにモヤシだけ山盛りにしたり、ドンブリからスープがあふれるなんてことはありません。
直系だっていい加減な店がたくさんある中で、二郎の様式美が保たれており、愛が感じられます。
こういうのこそがインスパイアってもんだろ！

クリアな液体油の層を突き抜け、すすったスープはガツンと醤油が効いた一級品。
豚の甘さと醤油の塩っぱさが絶妙に絡み合う甘じょっぱ系。
カネシ醤油では無いので忠実に再現されているわけでは無いですが、雰囲気はバッチリです。
今でこそかなりの再現度を誇る武丸でさえ、開店当初はここまでトレースできてなかったですから。
県内のインスパイアでは最も本家に近い場所にあるスープのような気がします。
ニンニクとの相性も良く、もっとニンニクを効かせたいくらいです。
麺はエッジの残るストレートの太麺で、以前からの経歴を踏まえれば、自家製麺でしょう。
低加水っぽいボソボソ感はありますが、わりとしなやかさがあるのですすりやすいです。
本家に比べると幾分細いのと、ちぢれがないためにスープからの恩恵はあと一歩。
オーションらしさは控えめに感じましたので、他の粉もブレンドしていると思われます。
麺量は250gくらいだと思いますから、オーダー時の店員さんのサジェストは全くの的はずれですなｗ
ブタは無造作にカットされたものがゴロンと二塊転がっており、お上品で無いところが逆に二郎らしさを感じます。
もちろん本家に倣って、ふわとろの部分と筋張った部分のアタリハズレもデカいですｗ
ヤサイはキャベツ率3割超え、コールありで栃木街道店のコールなしくらいの量ですかね。
ややクタの茹で上がりですから、スープと馴染んで非常に食べやすいです。
気になるのは卓上に置かれた玉ねぎのみじん切り。
試しに入れてみたら、ビックリするほどスープと合いませんでしたｗ
これは汁なし用なんでしょうね、きっと。
二郎ネギ不要論を改めて実感するとともに、一味唐辛子の助けを借りてスープ完飲です。
いやぁ、スープ旨いわぁ。

思いがけず二郎のスピリットを感じるラーメンにびっくりさせられました。
武丸がこってり傾向になってきている今、非乳化系二郎が好きな私にはかなり好印象。
宇都宮でのインスパイア系に一石を投じる店だと思います。
さすが、丸信数十年の歴史は伊達じゃないねｗ

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