5/14(火)13時台。先客8。
今日は塩開拓です。間もなく閉店のこちらへ。
暑かったのでつけ麺にしてみました。
スープは所謂、豚骨魚介の濃厚系なんですが、
白湯スープと言っていいか微妙なくらいの濃度で、
動物より魚介出汁の方が勝ってます。

恐らく無化調なせいか1口目はちょっと薄く感じ、2口目は舌をつくような辛味の刺激があります。
これは何だろう。普通の唐辛子ではない辛さ。
3口目からは、その辛味も徐々に引いていって、
魚粉の強めの味と、魚介出汁の細やかな味わいが両方感じられます。
魚介出汁はやや酸味のあるタイプで、一歩間違うと癖が出そうなところ上手く処理されてる感じ。
塩ダレは甘みのあるマイルド系で、出汁感の方を重視。
脂感はそこそこあるけど、後味はさっぱりしててとても食べやすいです。

麺は太ストレートで、やや柔らかめな茹で加減。
つけ麺の麺としてはシンプルなタイプで、もちもち感があって美味しいです。
つけダレの中には、バラ系のチャーシューがデフォでもいっぱい入ってます。
しっかり下味がついてて、肉の旨みもあって美味い。

すぐに完食して、最後にスープ割りを注文。
やはり魚介の細やかな味で、さっぱりしているのでスープも完飲しました。
なかなか他で見かけないバランス感覚のつけ麺でした。
味の濃すぎる濃厚系ってあまり好きじゃないので、このつけ麺は好みの味でした。
もっと辛味が効いてても良かったかな。それが面白いなと思ったので。

よくやり玉に挙げられる店主さんの接客。
こういうキャラってだけで特に感じ悪いとは思いませんが、誤解されるところがあったのかもしれません。
今日も両替を頼んだお客に、もう現金ないんだよとぶっきらぼうに言いながらも、
券売機を空けて中からお札を取り出して対応されてました。
閉店は残念ですが、最後に食べられて良かったです。