久しぶりにこちらのラーメンが食べたくなり伺いました。

並は以前食べたので今回は大盛りにしました。

相変わらず混んでおりますなあ。

4度目なので、諸々を割愛し、スープから。

喜多方系ですよね。動物系では鶏の風味が際立ち、そこに煮干しを中心とした魚介系でバランスを取っている。カエシをほんのりと効かせて、ダシ中心でラーメンスープを構成してます。

色からは想像できないが、しっかりとした塩加減で麺に旨味を纏わせます。

煮干しを使ったラーメンを色々と食べてきましたけど、こちらは苦味を感じさせることなく、旨味・コクだけをスープに移す精度の高さは圧巻です。

もしかすると、鯵煮干しとかを使っていて、イワシ煮干しではないのかもしれません。

麺はカネジン製ですね。カネジン製のは仕事上接しておりますが、このレベルの麺はオイラは触れたことはないですね。

中太の縮れ麺。麺の感じは喜多方の手打ち風の麺。もっちりとした食感はコクのあるスープとの相性も良く旨いです。

具材はチャーシュー、メンマ、青菜、ねぎ、うずら、たまねぎ、なると。

チャーシューはバラチャーシュー、小片ながら4切れも入っており、ちょっとうれしいですよね。

メンマは仄かに甘めの味付け。ザクッとした食感がたまらない。青菜も食感がよく、食感に変化を付けられる具材をチョイスしているのも唸らされますね。

さて、大盛りなので、さすがに終盤戦飽きが来ましたが、見事完食完飲です。

裏切らない一杯でした。