３／９（土）昼、塩尻での仕事の昼ラー、どこにしようか悩んだ末、塩尻峠の途中の以前は「ラーメンショップ」だったこちらの店の存在を思い出し、天気もいいのでちょっくら出かけてみる。

こちらの店、今は拉麺厨房 牛若丸 宗賀店」ともども２０年以上前から「ラーメンショップ」の頃は時々利用していたものだが、ともに「牛若丸」となってからは初の訪問。何気にラーショは好みのラーメンであったので、その後の居抜きで入ったこちらの店のお味が気になるところ。

１４：２５着、先客５名、カウンターに着座、後客５名。以前と変わらぬ店内、厨房には店主と奥さん？の２人体制。メニューを一読、ラーメンの種類も多く、価格もお手頃。何よりも写真を見る限り、ラーショに似ている。卓上の豆板醤や擦りおろしニンニクが置いてある所や「日替わりサービスメニュー」があるのも同じ。取りあえず初訪時のセオリーでトップメニューの表題を注文、待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、小ぶりのチャーシュー３枚、ワカメ、ノリ、刻みネギが、背脂チャチャの多めの豚骨醤油スープに乗っている。見た目もラーショのラーメンを彷彿させる。

スープから。背脂が浮いた豚骨醤油のスープは、やや薄めであるが、ラーショのスープそのもののイメージ。課長さんの旨味が効いた適度なコクのある豚骨醤油で、背脂の使い方も似ている。ちょいと薄めに感じたので、卓上の「ラーメンのタレ」を一回しして、好みの味に到達。自分でリカバリー出来るのもいいではないか。予め油・味・茹で加減などを指定出来るようなので、次回は濃いめがいいかも。

麺は断面四角の中細ストレート麺。茹で加減も注文時に受けられる様だが、やや硬めの茹で具合は丁度良い。ツルツルしたコシがあり美味いのだ。中盛で１．５玉だが、結構なボリュームがありＣＰも良い。

具のチャーシューはモモ肉チャーシュー。噛みごたえがあり、咀嚼の都度にモモ肉の旨みがしっかり味わえる。小ぶりだが３枚あるので不満は無い。ワカメは私的に好みなので抵抗感なし。むしろラーショの面影あっていい。ノリは小さめ。ネギも優しい風味のもの。

スープは少し残し。店名こそ変わったが、今は無き「ラーメンショップ」の味わいを残すラーメンを食える事に一安心。豆板醤、ニンニクなどでの味変も出来るラーショの血統を引き継ぐこちらの店、多彩なメニューも嬉しく、次回はお好みメニューであった‘ネギラーメン’の大盛をいってみようではないか、、、