休日の午後に散髪に行った帰り、小腹を満たすためにラーメン屋さんへ。1,000円カットで小遣いを浮かせた後に、SCフードコートの馬鹿高いラーメンに散財するのも癪に障るので、ちょっと歩いてこちらを訪問することにします。なお本稿を書く段になって気がつきましたが、現在、こちら休日は通し営業なのかな。

17時少し前に入店すると、先客はカップルの2名様。この日はデフォの長浜らーめん（650円）より50円高い標記をバリカタでオーダーします。同名の他支店は食券制だったりしますが、こちらは口頭オーダーの後会計。この日はしませんでしたが、替玉の際にわざわざ食券を買いに行かなくても済むのは助かります。

何となく大将といった方が似合いそうなご主人、ちゃっちゃと調理を進め博多系らしく2分少々で配膳となりました。赤味噌比率が高そうな色をしたスープ、表面には唐辛子の赤い細粒もちらほら浮いています。トッピングはバラチャーシュー1枚、キクラゲ、白髪ネギ、青味万能ネギ、ザクッとした刻みタマネギに海苔といった一杯。麺は博多系らしい極細ストレート麺です。ではスープからいただきましょう。

デフォの長浜らーめんに比べると、少しトロ味を増した豚骨ベースの濃厚味噌スープ。唐辛子系のピリッとしたものを僅かに感じる、赤味噌系のショッパ旨いタイプのスープです。こちらのスープは、この味噌に限らず豚骨特有の臭みやクセがなく飲みやすいです。

合わせる麺は、長浜らーめんと同一の博多系の低加水極細ストレート麺で、ポキポキとまでは行きませんが、バリカタらしくザクザクと硬めの歯ごたえを伴いながら破断して行きます。スープとの相性は、多少粘度のあるスープなのでこの極細麺では持ち上げが良すぎる感じ。スープがショッパめ寄りであることが強調されます。

さてトッピング関係。まずチャーシューはバラ肉のホロッとした柔らかめのもので、可もなく不可もなくといったところ。博多系ならではのキクラゲはコリコリとした食感が楽しいですね。この一杯にはネギ類が、白髪ネギ、青味の万能ネギにザックリと大きめな刻みタマネギと、3種類搭載されています。色合いだけでなく食感上も良いアクセントになっています。

替玉をするつもりがなかったので、半ばで紅ショウガ、辛子高菜にすりおろしニンニクを投入して食べ進みサクッと完食。後で生ニンニクと絞り器が卓上に用意されていることに気付きました。ちょっと失敗ｗ

味噌ラーメンというと、私はまず鍋振りのサッポロ系を思い浮かべますが、こちらのような博多系の味噌も悪くないですね。ただ、多少なりとも粘度のあるスープとのマッチングからすると、同じ細麺でも極細タイプではなく、もう一回りくらい太番手のものの方が相性が良いかなと感じました。次回は長浜らーめんの方で。ごちそうさまでした。