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「牛白湯煮干しつけ麺(¥1000)」@麺屋 一燈の写真キーワード: コラボ
訪問日:週末/昼
天気:晴れ
混雑状況:整理札による150食
待ち指数(着席まで):(分/人)-
ジャンル:食事店
訪問回数:20回越え 
前3回の採点:
http://ramendb.supleks.jp/review/750700.html 奈央の潮 94点
http://ramendb.supleks.jp/review/748165.html 伊勢のエビやん3号 96点
http://ramendb.supleks.jp/review/739719.html 伊勢のエビやん2号 98点

今週はじめ迄の限定Risingフェニックスは残念ながら逃してしまい、この大阪の【而今】とのコラボ限定には気合を入れて新小岩へ。そして無事時間が来てカウンターへ。
待つ事10分程で出来上がり、早速いただきまーす!

麺は中太のほぼストレートで「こころの味」の粉に小麦胚芽をブレンドした物との事。まず麺のみ一本をスープに漬けずに含んでみるとモッチモチで腰の強い茹で加減に思わずにっこり。

スープはベージュがかったミドルドローンで豚・牛・鶏ベースの白湯。濃縮された出汁には牛の独特の香りと甘みがうっすら感じられ、そこに煮干しが支えとなっている様で旨いスープに仕上がっています。

このスープに浸した麺とても美味しいです。麺量は200gを選定したが、これなら300gにしておいてもよかったかもです。

具は麺上に肉類2種と煮玉子、つけ汁内に牛スジのしぐれ煮、メンマ、ネギという構成。
雉胸肉タタキは4~5mm厚の小型が端の部分だった様で2.5枚。柔らかで薄味な雉肉は美味しく、めったにいただけないのでなお更嬉しい。

チャーシューは真空低温調理の牛モモの中大型が2枚。綺麗なピンク色をした2mm前後のカットで味付けは極わずか。筋がしっかりしすぎて噛み切るのに苦労した。
たまたまそんな肉質部分に当たってしまったのかもしれないが、50年後に後期高齢者に仲間入りする自分の歯には、ちと辛い強度だった。

煮玉子は黄身が柔らかで非常に美味しい味付け。

メンマは普通タイプが5本位、良い箸休め。

スープの底には牛スジのしぐれ煮の小片が5~6個、柔らかに煮込まれ旨い。ラーメン/つけ麺では雉肉と共に珍しい食材だ。

ネギは白の長ネギざく切りと緑の万能ねぎが浮かび、麺に絡まって良い薬味。

麺と具を食べ終えスープ割の前の粘度確認、たしか5回転程の中粘度だったかと。
卓上の割りスープを加えこれを全部頂き、ご馳走様。

美味しいコラボでのつけ麺でした。
この限定、最初¥1000と聞いて一歩退きましたが、味玉分を除けば¥900で雉肉などの珍しい具材を考えれば納得でした。
しかしおつりが面倒かもしれませんが、たとえコラボとは言え設定は¥980の方が抵抗感無く望ましいです。貧乏人としては¥○80と言うと飛びつき易いものですから(笑)。

スープに関し、大量の煮干しとの事で期待していましたが濃い動物さん達に隠れてしまうのは仕方が無いのでしょうね。ニボ好きとしてはこちらがもう少し前面に出るスープの方がインパクトを感じそうです。あくまでも高次元での希望ですが。
又次回の限定楽しみにしています。

投稿(更新) | コメント (36) | このお店へのレビュー: 27件

コメント

どもです!
以前より呑み会ではご一緒でしたが、今回は待ちの間にいろいろ話が出来て良かったです。
今後共よろしくお願い致します(*^_^*)
ワタクシは麺量300gでアップアップでした(^_^;)

はち ~減量中~ | 2013年2月11日 17:15

毎度~

もう少しニボが効いてたら、大台やったかもね~w
3種の動物の醸しだしは、思いのほか強固やった感じやね~

アカンな~同好会 | 2013年2月11日 17:18

こんばんは。

小生は珍しく200gを選択し、300gにすれば良かったと後悔。
同じく動物系が強く感じました。でも美味しかったです。

ももも | 2013年2月11日 17:50

どうもです!

貴殿もいただけていて何よりです!
4つのスープを使っているのはそうはないかも?
だからこそバランスも一筋縄ではいかないのでしょうな。

じゃい(停滞中) | 2013年2月11日 18:03

こんばんは~。
ワタクシも麺量、山盛りくらいに出来れば
スパークしてたかもですw
それでも旨かった!
また頂きたいイパーイです。

プリティ | 2013年2月11日 18:23

ドモ~

個人的には力強い二ボに感じましたwww(笑)

ラーメン店での1000円超え
最近は許せるようになって来ました
お店の経営と時代背景などを考えると、ある程度は仕方ない事だと思ってきました。
そりゃ、昔ながらの醤油ラーメンが1000円超えちゃうとアレですがねwww(笑)

Liberty | 2013年2月11日 18:26

こんにちは。

おもしろいですね。。。
同日なのに個人で煮干し感が違う。
私は少しエグミの有る二ボ濃度が一番にかんじました。

・@特派員 | 2013年2月11日 18:45

まいど。
私もいただきました。
もう少し作り込んだら完璧でしょうね。
そうは言っても美味かったんですが(笑)

お会い出来なくて残念でした。
次回機会があればぜひご挨拶させて下さい(^ ^)

したん | 2013年2月11日 19:26

毎度様です
皆さん少しずつ印象が違うんですね~
嗜好ですが、だからラーメンは面白いです!

もんど | 2013年2月11日 21:33

こんばんは~

美味しかったですね~
楽しかったですね~

残さない! これスゴイです。
恐れ入ります・・・
何度となく残した経験がwww

らーめんじじぃ | 2013年2月11日 22:03

こんばんは

 やはり高得点ですね~
 煮干し好きにはもう少しニボ感が欲しかったけど・・・
 今回の麺がレギュラーになるなら再度訪問してあつもりで食べてみたいです
 また何処かでご一緒しましょう♪^^

voice50 | 2013年2月11日 22:28

どうもです!
自分も煮干ガツンを期待してましたが、バランス良い一杯でしたね。
また食べたいです♪

shun | 2013年2月11日 22:51

お久しぶりです!
豪勢な1杯でしたね。
フェニックスはさらに美味しかったです♪

土屋 圭二郎 | 2013年2月11日 22:56

どうも~

¥1000でも納得の出来栄えですね。
でも確かに¥○80って響きの方がなお良いですがw
兎にも角にも麺が非常に美味しかったです。

corey(活動終了) | 2013年2月12日 04:48

こんちくわ~。

美味しかったですね~ 味は^^

細かい所が気になりました。かなり^^;

富士山 | 2013年2月12日 15:50

こんにちは(^^)

美味しい一杯でしたね!特に麺が美味しかったなぁ。
私も高得点になりました。
久しぶりにお話しできて楽しかったです♪

mie | 2013年2月12日 16:51

こんばんは

自分も値段的には普通ならちょっと…という設定ながら
やはり食べ終えた時には納得できる、いや!それ以上の満足感でした♪
この日はあんぐる師匠にも久しぶりにお会いできてなによりでした
またどこかで一緒に飲みましょう♪

さっし | 2013年2月12日 19:45

どもー。

みんな食べたんですね~。
行きたかった(-_-;)

Ra.Ibasen | 2013年2月12日 23:10

はちさん、こんにちは!

お久しぶりでした。
こういう機会を得て良かったです。
この前、神保二郎の300gで死にかけましたのでこの数字は鬼門です(笑)。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 13:03

あかんなーさん、こんにちは!

そうですねー、ニボ期待していたのですが。
願わくば稲垣クラスを。
動物さん達は均等に仲良くと言う感じでした。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 13:06

もももさん、こんにちは!

200gとは随分ご遠慮気味でしたね。
後から替え玉は無理ですから、残念!
牛も特出していませんでした。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 13:10

じゃいあんさん、こんにちは!

無事いただけました。
案内からは牛が強い白湯かとおもっていました。
ほぼ均等バランスという感じでしたね。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 13:13

ぷりさん、こんにちは!

300gでも足りませんでしたか?
次回の限定は500g位を最高に!
じぶんは200gで大満足でした。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 13:17

りばさん、こんばんは!

“ニボ大量に使用”が頭に有ったものですから。
自分のセンサー、駄目ですね(笑)。
どうしても1K越えは一瞬立ち止まってしまいます。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 21:47

ネコさん、こんばんは!

ニボセンサーの働き、人それぞれですね。
自分はニボの期待度が大きすぎだったかも。
各動物分のトータルが強いんでしょうね。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 21:52

したんさん、こんばんは!

美味しかったですよね。
コラボは準備期間が少ない中、さすがです。

ぜひどこかでお会い出来るといいですね。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 22:00

ばんきんさん、こんばんは!

人の味覚はそれぞれ。
本当に面白いですね。
分けるとすれば自分は魚族になる?

あんぐる亭  | 2013年2月15日 22:23

らーじぃさん、こんばんは!

結構なラーメンでしたね。
撃沈寸前は経験しています。
最近では神保二郎でした。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 22:31

ぼいすさん、こんばんは!

これ美味しかったです。
ニボの感想一緒ですね。
またチャンスが有るといいですね。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 22:41

しゅんさん、こんばんは!

前宣伝から煮干しガツン期待でした。
おとなしかったですね。
美味しいのは間違いないですが。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 22:44

つちやさん、こんばんは!

ご無沙汰です。
美味しい一杯でした。
おぉ、フェニックスいただけましたか!
うらやましい!!!

あんぐる亭  | 2013年2月15日 22:50

こりさん、こんばんは!

それだけ価値ある内容でしたね。
特に麺は良かった。
でもねー、-¥20の差、大きいんですよ。
普通だと1k越えは目に入りません。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 22:54

ふじさん、こんばんは!

さすが美味しかったですね。
コラボならではの大変な事、あるでしょうね。
もしあれば次回は更に良くなるでしょう。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 23:03

みーさん、こんばんは!

麺はさすが気合入っていましたね。
美味しかったです。
こちらこそ短いけど楽しい時間でした。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 23:07

サッシーさん、こんばんは!

食べ始めたら価格の事飛んでしまいました。
さすがの美味しさです。
久々の良き時間を共有しましたね。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 23:13

いばせんさん、こんばんは!

この限定コラボはよかったですよー。
と言うか、いつも限定は素晴らしいですが。
今度来て下さいね。

あんぐる亭  | 2013年2月15日 23:16