【2013.02.04再訪】
年末年始、何度かこの店の前を通りがかりましたが、いつもシャッターが降りていました。店主は足の持病の手術をされたのだそうですね。知りませんでした。そして先日再び通りかかった時、久しぶりに営業していたのでほっとしました。また機会がったら食べようと思っていましたが、何故か私が通りがかるといつも店が閉まっていました。
ちょっと心配になっていたこの日、店の前を通りがかると店が開いています！駐車場へ車を停めて食べて行くことにしました。時間は18：45頃。前にお客さんは一組二名。
久しぶりなので基本の3SOらーめんを食べるつもりでしたが、券売機に“3SOポタージュめん”があったので思わずMサイズ(850円)の食券を購入。カウンター席に座ってしばし出来上がりを待ちます。

前の2名のお客さんとロットが被ったらしく、同時の調理となりました。それにしてもこの“3SOポタージュめん”は作りに手間がかかりますね。
冷蔵されたスープを取り出し、専用の鍋に移して温め、その間に麺茹でとトッピングのパプリカ等を切り出し、盛り付ける際にこれらをバーナーで炙っています。仕上げは何やら香油らしきものを温めてスープに注いでいます。高めの価格設定ですが、これは手間がかかって大変でしょう。

さて出てきました。このメニューを食べるのは久しぶりです。
ホウレンソウを使ったポタージュに特製味噌を合わせたというスープは美しい淡緑色。そこへパプリカの黄色、プチトマトの赤、ホウレンソウの濃緑、白髪葱の白、ベーコンと生ハムのベージュ色の対比が非常に美しい。盛り付けにも気を使っています。見ているだけで楽しくなる食事です。早速スープを一口いただいてみます。

言われれば確かに味噌スープなのですが、ベースの動物出汁も非常にマイルドなので、本当にポタージュスープを飲んでいるかのような錯覚を覚えます。しかしやはりしっかりしたラーメンスープに昇華されています。青野菜独特の苦みや青臭さはなく、非常に飲みやすいスープ。これはきっと店主自信が作ってみたかった、または食べてみたかったラーメンなのではないかなと想像します。楽しみながら作っている感じが伝わって嬉しくなりますねｗ

麺はいつもの自家製麺です。修業先の麺の良いところをしっかり継承して、加水率低めながらコシがあって程よい食感。スープを実に良く持ち上げてくれます。Mサイズでも結構な食べ応えを感じることが出来ます。
丼の縁に添えられた山葵は、麺や具に好みで付けて食べるものだそうで、試しに麺やパプリカ、ベーコンに付けてみましたが、独特の辛味はこのスープの味に合っていてなかなか面白い。

このメニューはチャーシューが入りません。その代りに厚切りベーコンと、チーズの生ハム巻きが入ります。どちらもラーメンの具としては独特ですが、このスープだからこそ良く合って美味しい。特にベーコンは、先の山葵を付けて食べるのがとてもいけますｗ

その他パプリカやプチトマトなど、グリルされた野菜は清涼感があり、自然な甘みが感じられて良いですね。
後半は好みで使ってくださいと出されたグリーンタバスコソースを少々スープに垂らしていただいてみます。その酸味と爽やかな辛味がこのスープに良く合います。最後はもう数滴垂らしてスープに良く和えて完食。

やはりこの店は何を食べてもレベルが高いです。
この3SOポタージュめんは、冬季限定です。まだしばらくは提供されると思いますが、興味のある方は春が来る前にお早めにｗ