再訪二郎、その12。京成大久保店です。
2月2日訪問。
昨年12月に訪れて、おいしくいただいたお店です。その時から気になっていた味噌味を食べたくて伺いました。現在では味噌味は多分このお店だけではないかしら。醤油味は東京東部に近い、非乳化醤油キリッと系のうまみたっぷり二郎で、大変おいしかったので、おのずと期待も膨らみます。プラ券+100円豚増しをお願いして、ご店主のオペレーションを見ながら待ちます。とても丁寧なオペレーションです。おかみさんからコールがあり、「ニンニク ヤサイ」とコール。ヤサイコールでどのくらい増えるか見てみたかったのです。もともと結構いい盛りですが。そうして着丼したのがこちら。わぉ、黒の丼に映えて綺麗ですね。
いただきます。・・・スープがなみなみと注がれており、まずヤサイと豚から。ヤサイと味噌がとっても合う合う。味噌のうまみがヤサイを引き立てます。クタクタ過ぎず、かといってシャキシャキ過ぎないヤサイの茹で加減もスープと調和してます。その半面豚は味噌の強い香りが醤油に漬け込まれた風味をマスクしてしまいますね。醤油で食べた方がおいしいか。味噌は多分合わせ味噌で、茶色になっているから、赤も結構入っていそうです。それに、ゴマ、唐がらし、生姜、そして何か甘い成分が入っていると思います。一般に醤油に較べて味噌の方がより甘口ですが、この味噌ダレはそれ以上に甘みが強く、そこがまたおいしいですね。甘く、旨味が強く、香りがいい。このスープにちょっとちぢれた二郎麺が絡むと、・・・うん、なかなかいけるじゃないですか！食べるまではあの麺と味噌スープがどう絡むのか想像できなかったのですが、なかなかに相性がいいです。うまいです。途中でちょっと一味を加えパンチを効かせるとますますおいしくなりました。ふぅ、おいしかった。食べに来てよかったです。いいものいただきました。ごちそうさまです。