１１／１６
札幌気分 ８００円

仕事帰りにこちらへ。
１１月平日夜のみの限定狙いです。
メルマガだと「札幌花道味噌ラーメン」となってましたが…。
店内ＰＯＰだとこちらの表記になっていたので、今回はそちらに従うことにします。
「札幌花道味噌ラーメン」の方は小さく表記されていましたし。

１８時５８分入店。
先客５人、後客２人。
食券を渡す際、味噌か辛味噌かを聞かれたので、味噌を選択。
（と言うか、メルマガには一切の記載が無かったので、辛味噌もあるのをこの時点で初めて知りましたが。）
３分ほどで提供です。

スープに関してはデフォと変わりがない様子。
札幌味噌というとラードが張ったものを想像しますが、特にその様には見受けられないし。
動物系がズンッと効いた濃厚味噌スープです。

麺は西山製麺の中細縮れ麺。
低加水でムギュッとした食感、卵の風味豊か。
非常に西山製麺らしい麺で、麺一つ違うだけでも札幌らしく感じられますね。

具はチャーシュー、メンマ、モヤシ、ネギ、玉葱。
チャーシューはデフォでは厚めのが１枚ドンッと乗っていますが、これではスライスみたいにやや小さめにカットされたものが幾つか。
デフォと同じ仕様だと冷めた状態の時がままあるが、これならすぐにチャーシュー自体が温まって良いですね。
麺や野菜との一体感もありますし。
メンマはデフォと同じ極太ながらもシャクッと柔らか、程よく濃い味付けのもの。
モヤシもデフォと同じ半生タイプ。
札幌風だからといってしっかり炒めてないのは、この店らしさと言えますかね。
玉葱も同様、生の状態。
ただ、生特有の辛味は無く、スッキリした甘味とシャキッとした歯触りを堪能出来ます。

途中で別皿提供の「山わさび」を投入。
こちら、わざわざ北海道の専門店から取り寄せたそうです。
単体で舐めると辛味は結構強め。
ただ、一般的なわさびがツンッと鼻腔を刺激する辛味なのに対して、山わさびはスーッと抜ける爽やかな辛味。
で、これをスープと合わせると、辛味は驚くほど薄れ、山わさびの持つ甘味だけが残るといった感じ。
それでいてスッキリした清涼感は持続するという、何とも不思議な感覚。
でも決して味噌の味わいは損なわれておらず、清涼感を上手く残すという、なかなか面白い味変。
う～ん、この感覚は表現が難しい…ｗ
ただ、一気に全体に溶かし込むと味わいもすぐ薄れるので、少しずつ溶かすのが最後まで味わうポイントではありますね。

単体ではそれほど気をてらった感じは無いですが、山わさびが相当個性を発揮した一杯と言えます。
いや、単体も十分レベル高いですけどね。
今後、山わさびを有料トッピングで増やしてみても良いんじゃないでしょうか。
さて、図らずも辛味噌バージョンも存在することを知ってしまったので、提供期間内に食べに行かなくては！ｗ
辛味噌だと山わさびが負けるんじゃないか？
そんな懸念も持ちつつではありますが…。

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7400511