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81点
味玉塩鶏らーめん[ラーメン/鶏白湯]
麺匠 たか松 日本橋茅場町店（東京都中央区）miles

「味玉塩鶏らーめん」@麺匠 たか松 日本橋茅場町店の写真かなり濃厚な鶏白湯、しかし鶏特有のクセは一切感じさせず、フックラとした上品な旨みで、豊かに舌を包んでいきます。麺はつけ麺用とは別のもの。国産小麦のような線の細い味ですが、柔らかめにゆで上げて甘みを強め、スープの上品な濃さに上手くマッチ。濃厚な鶏スープから語り起こすストロングスタイルの京都ラーメン。卓上のアオサとの相性も、あの「らーめん まる玉 両国店」に勝るとも劣らないレベルです。

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