【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　らいこう


【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　刈谷市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　18時～23時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12席 　



【写真】　　　　　　　　　　　　　　らいこうつけ麺（全粒粉麺・味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円



【スープ（つけ汁）】　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　太麺ちぢれ（全粒粉）



【感想】



粘度がかなり強い『つけ汁』で、『麺』を投入しようとすると『つけ汁』に弾かれてしまう。

醤油ベースであるが所謂、『ベジポタ系のドロ系スタイル』になるのかな？

魚粉が風味付けで添えられている。

『麺』を投入する前に『つけ汁』の味見を蓮華で表面を掬うと、驚く程『ドロドロ』である。

その『つけ汁』を口に含めば、かなり甘みが強い。

玉葱の甘みだと思うが、その甘みが先行する形で、動物系の旨味を感じる。

魚粉を、ゆっくり混ぜ合わせてから再度味見すれば、節系の香りが鼻腔を突き抜けるが、この魚粉の風味は最初だけでる。

一味唐辛子の僅かな辛味が良いアクセントになっているし、醤油も強くなく弱くなくバランス的には好印象でありました。

これだけ、濃度が高ければ当然『太麺』との絡みも『ネットリ』と纏わり付く。

粘度が強いので『麺』が『つけ汁』に弾かれてしまうので、半分程度投入しても十分、『つけ汁』の旨味を感じる事が出来る。

『つけ汁』との絡みを強くするため少し『ちぢれ』ている。

モチモチとした食感と、麺の甘みも十分あって、コシも強く噛み応えがあるが、『全粒粉麺』らしい香りは思ったよりも弱い。

ほんの少しだけ、和風テイストの『つけ麺』。

『つけ汁』の中に、チャーシューが2枚、『麺』の上に、メンマ・海苔・別注の味玉が盛り付けられている。

チャーシューは柔らかさはない物の、噛み応え十分で噛めば噛む程、豚肉の味が濃くなって行く。

メンマは小さいながら、コリコリとした食感は十分箸休めになる。

味玉の半熟加減は普通かな？

熱々の『つけ汁』は冷めにくく、器に多く入っているのは嬉しいし、『麺』との相性も悪くない。

しかし、確かに美味い『つけ麺』であると思うが、何故だか途中から『飽き』が来てしまった。

『つけ汁』と『麺』の量のバランスなのか？味が単調でるからなのかは分からないが、最初から最後まで『飽き』の来ない工夫で改良の余地十分あり、今後に期待したい『つけ麺』でした。

次は、『らいこうカレーつけ麺』に挑戦したいと思います。

理由は、この『らいこう』と言うお店は『カレーうどん』専門店が開業した『つけ麺専門店』だからでる。