10月24日訪問。
お遍路さんなぞをやっている関係で、しばらくご無沙汰していたこちらへ。
かねてから懸案の“アブラ”コールをしてみようと伺いました。ややあぶらっ気の少ないコチラの丼にアブラをコールすれば、より重厚な味になるのでしょうか？お腹がペコペコでしたが、幸い15分ほどの待ちで着席でき、いつもの「豚らーめん」を選択、コールのタイミングで“ニンニク、アブラ”と注文しました。出てきたものがコレ。
・・・あらら、・・・油の層がもの凄いんですけど。近くの本家と来る店間違えちゃったか、と思うほどの分厚い油の膜です。今まで何度もこちらも訪れていますが、こんなの初めてです。それに、いつもは隠れている豚さんが今日は顔をのぞかせています。・・・これが例の神豚です。
いただきます。・・・ヤサイはモヤシ/キャベツ比が7:3くらい。いつもは8:2くらいなんですが、今日はなぜか緑鮮やか。ややシャキシャキの茹で加減。盛りはいつもの「山」よりチョット低いです。隣のヤサイコールに持っていかれたか？？・・・ニンニクは粗みじん。麺を引っ張り出すと、いつもの麺ですが、今日はココの普段より固茹でで、かなりワシワシした食感です。本家のやや細めと感じるタイプによく似た性質の麺です。天地返しをするとスープを吸って黒っぽく変色しています。この黒っぽさが本家のそれより強いです。分厚い油の膜があり、豚の風味が濃厚な味わいです。オイリーな本家の店を彷彿とさせる濃厚さ。その下のスープ層はそれでもこちらのオリジナルの味が残っています。乳化は少な目で、カエシが強め（カラメ）、甘みも強めです。本家と一番違うのはこの味付けですが、本家にも結構甘めの味付けの店舗もあったし、これはココの個性ですね、美味しいです。そして例の神豚。バラロール＠豚の最高峰はやっぱりココ。肉の旨味、脂の風味とも素晴らしいです。今日は、麺、スープ、ヤサイ、いつもとまったく違ったまとまりでしたが、それでも美味しかったです。ごちそうさまでした。